Servimos fartas almôndegas feitas de tofu, vegetais e temperos finos com couve lombarda em um delicioso molho de mostarda – um ótimo prato para toda a família!
Ingredientes para 4 porções
Para as almôndegas
- 100 g de flocos de aveia, finos
- 100g de sementes de girassol
- 200g de tofu natural
- 200g de cenoura
- 100g de cebola
- Azeite, resistente ao calor
- 1 ½ colher de chá de páprica em pó, doce
- ½ colher de chá de cominho em pó
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa, branca
- 1 colher de chá de fermento em pó, nivelado
- 1 colher de chá de tomilho fresco
Para o repolho-lombardo
- 30 g de manteiga, vegana
- 20 g de farinha de espelta, light
- 300 ml de leite de aveia
- 100 ml de creme de aveia
- 2 pitadas de noz-moscada em pó
- 500 g de couve lombarda
- 1 – 2 colheres de sopa de mostarda de grão grosso
preparação
1 . Etapa
Para as almôndegas, triture finamente 100 g de flocos de aveia com 100 g de sementes de girassol no liquidificador e coloque em uma tigela; Seque o tofu com papel de cozinha e esmigalhe-o finamente sobre a tigela. Descasque e rale grosseiramente as cenouras ; Corte as cebolas em cubos finos.
Aqueça uma panela com azeite , frite a cenoura ralada e a cebola picada por cerca de 3 minutos; em seguida, adicione-o à tigela também. Tempere com 1 ½ colher de chá de páprica em pó , ½ colher de chá de cominho , sal e pimenta ; Adicione 1 colher de sopa de pasta de tomate , 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa e 1 colher de chá rasa de fermento em pó . Arranque o tomilho , misture bem à mão e tempere a gosto; Deixe descansar por 10 minutos.
2 . Etapa
Enquanto isso , derreta 30 g de manteiga em uma panela grande, adicione lentamente 20 g de farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto mexendo (= roux). Despeje 300 ml de leite de aveia e 100 ml de creme de aveia e misture bem até não formar grumos. Tempere com sal , pimenta e 3 pitadas de noz-moscada ; Deixe o molho ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Entretanto, corte a couve lombarda em tiras finas. Após 5 minutos, envolva e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, misture 1 a 2 colheres de sopa de mostarda e tempere a gosto.
Ao mesmo tempo, forme pequenos hambúrgueres com a mistura, aqueça uma frigideira com azeite e frite em fogo médio por 6 a 8 minutos de cada lado.
Disponha as almôndegas juntamente com a couve lombarda e sirva.