Temperamos a salada de batata com rabanetes crocantes e pepinos com curry, o que a deixa com um sabor maravilhosamente aromático – salada de batata com um diferencial.
Ingredientes para 2 porções
Para a salada
- 500 g de batatas cerosas
- 40 ml de leite de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda de grão grosso
- 1 colher de chá de curry em pó
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 3 colheres de sopa de óleo de colza orgânico
- 60g de rabanete
- 1 cebolinha
- 150 g de lanche de pepino ou pepino
- 2 colheres de sopa de microgreens ou outros brotos de sua preferência
preparação
1 . Etapa
Leve as batatas com casca para ferver em uma panela com água e sal e cozinhe até ficar al dente. Escorra as batatas cozidas em uma peneira e deixe-as cozinhar no vapor. Em seguida, descasque e corte em fatias de 6 mm.
2 . Etapa
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 40 ml de leite de soja com 1 colher de sopa de vinagre de maçã , 1 colher de chá de mostarda , 1 colher de chá de curry em pó , sal e pimenta . Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de óleo de colza enquanto mexe.
Corte os rabanetes em rodelas finas; corte a cebolinha em rodelas finas; Corte os pepinos do lanche em fatias finas.
Adicione as rodelas de batata e os legumes preparados ao molho, misture delicadamente e deixe descansar por pelo menos 30 minutos; depois tempere a gosto com sal e pimenta .
Por fim, arrume a salada de batata e sirva decorada com microgreens .