Sopa picante de lentilha com abacaxi doce, limão fresco, leite de coco cremoso e pimenta malagueta, uma combinação exótica para uma sopa versátil.
Ingredientes para 2 pessoas (como refeição principal)
Para a sopa de lentilha
- 100g de lentilhas vermelhas
- 80g de cebola
- 1 dente de alho
- 10g de gengibre
- 1 pimenta vermelha suave
- Óleo de côco
- 150 g de abacaxi (líquido; alternativamente congelado)
- 1 colher de chá de curry Madras em pó
- 900 ml de caldo de legumes
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 150 ml de leite de coco
- ½ limão orgânico
- 10g de coentro fresco
preparação
1 . Etapa
Lave bem as lentilhas em uma peneira até que não espumem mais e escorra. Descasque e pique grosseiramente a cebola , o alho e o gengibre . Se necessário, retire as sementes da pimenta malagueta e corte-a em rodelas finas; Reserve metade em uma tigela pequena.
Aqueça uma panela com óleo de coco em fogo médio-alto e refogue a cebola picada , o alho e o gengibre por cerca de 4 minutos. Adicione os restantes anéis de pimentão , os cubos de abacaxi e 1 colher de chá de Madras Curry , refogue um pouco e envolva as lentilhas . Regue com 900 ml de caldo de legumes e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar macio.
2 . Etapa
Em seguida, bata bem a sopa no liquidificador e despeje de volta na panela. Junte 150 ml de leite de coco , rale toda a casca de meio limão e esprema o suco. Em seguida, mexa vigorosamente, deixe ferver novamente e tempere a gosto.
Sirva a sopa decorada com as restantes rodelas de malagueta e os coentros colhidos .