Os espargos são extremamente saudáveis. É composto por 93% de água, cerca de 2% de proteínas, cerca de 4% de carboidratos e apenas 0,2% de gorduras. Os espargos contêm muitas fibras e substâncias orgânicas, que podem estimular a função renal e digestiva.
Os espargos também contêm muitas vitaminas vitais. A vitamina A, por exemplo, apoia a visão e inativa os radicais de oxigênio. A vitamina E tem forte influência no nosso sistema nervoso e atua contra metais pesados que formam radicais livres. A vitamina K é importante para o sangue e protege o organismo de doenças fúngicas. Mas nem todos deveriam comer aspargos. Pessoas com níveis elevados de ácido úrico no sangue devem evitá-lo, caso contrário correm o risco de surtos de gota.
Os espargos são agora cultivados em todo o mundo em regiões com climas temperados a quentes. Os espargos foram colhidos pela primeira vez na Alemanha em 1568.
Ingredientes
- 250g de filé de frango
- 9 colheres de chá de óleo de girassol (1 colher de chá + 4 colheres de chá + 4 colheres de chá)
- 2 colheres de chá de açúcar (2 vezes 1 colher de chá)
- 1 limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 30g de gengibre
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 1 pimenta(s) média(s)
- 2 laranjas
- 750 g de aspargos brancos
- 1 cacho de cebolinhas
- 16 tomates coquetel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- um pouco de sal e pimenta
- 8 espetos de madeira
preparação
- Corte o filé de frango longitudinalmente em tiras finas. Esprema o limão.
- Misture 1 colher de chá de óleo de girassol, 1 colher de chá de açúcar, o molho de soja e metade do suco de limão para fazer uma marinada, espalhe sobre a carne e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (por exemplo, em um saco para freezer ou em uma tigela rasa) .
- Durante este tempo, descasque o gengibre, o alho e a cebola e pique tudo finamente. Lave o pimentão, corte-o ao meio, retire as sementes e pique finamente. Esprema as laranjas. Misture o gengibre, o alho e a cebola com 1/2 colher de chá de pimenta, o suco de laranja e o suco de limão restante para fazer uma marinada de gengibre.
- Descasque os aspargos e retire as pontas lenhosas. Corte os espargos em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento. Limpe e lave as cebolinhas e corte cada talo em três partes, lave e corte os tomates ao meio.
- Aqueça 4 colheres de chá de óleo em uma panela e frite os espargos em fogo médio. Adicione 3/4 da marinada de gengibre e deixe ferver quase completamente, jogando os aspargos com frequência na panela.
- Assim que os aspargos estiverem al dente, acrescente as cebolinhas e continue a evaporar o líquido, mexendo sempre. Adicione a manteiga e deixe derreter, depois acrescente os tomates e tempere com sal, pimenta e o açúcar restante (1 colher de chá).
- Enquanto isso, coloque os pedaços de frango marinado nos espetos de madeira e frite-os numa frigideira quente com 4 colheres de chá de óleo.
- Divida os aspargos de gengibre em 4 pratos, arrume 2 espetos em cada um, decore com o restante da pimenta e regue com o restante da marinada de gengibre.