O Welfenspeise é uma sobremesa cremosa de baunilha com vinho branco e leve nota de limão. Aqui você encontra a receita da especialidade culinária da Baixa Saxônia.
ingredientes para 4 pessoas
- 400 ml de leite
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1-2 grãos de baunilha
- 3 colheres de sopa de manteiga clarificada
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 300 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de casca de limão
preparação
1. Separe os ovos e bata as claras até ficarem firmes. Pegue 6 colheres de sopa de 400 ml de leite e misture com 1,5 colheres de sopa de amido de milho. Corte a(s) vagem(s) de baunilha no sentido do comprimento e retire a polpa com uma faca. Leve a polpa de baunilha, o açúcar e o leite restante para ferver em uma panela. Reserve e misture a mistura de leite e amido. Deixe tudo ferver novamente, retire do fogo e envolva as claras em neve. Despeje o creme em copos ou tigelas de sobremesa.
2. Numa tigela de metal coloque as gemas com 300 ml de vinho branco, sumo de limão, raspas de limão e 1 colher de chá de amido de milho. Bata com os batedores da batedeira em banho-maria por 3 minutos até ficar cremoso. Despeje por cima do creme de baunilha e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.