Os cogumelos comestíveis são baixos em calorias, ricos em proteínas, minerais e fibras e, portanto, contribuem para uma dieta equilibrada. Em termos de sabor, os cogumelos variam do picante ou picante ao levemente aromático. As variedades mais valorizadas dão um toque característico especial ao prato.

Com a receita a seguir você poderá preparar facilmente uma deliciosa quiche de cogumelos em sua própria cozinha.

• 110g de manteiga fria
• 225g de farinha
• Sal
• Pimenta recém moída
• 10 g de cogumelos porcini secos
• 600g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 cacho de cebolinhas
• 1 ramo de salsa
• 4 ovos
• 100 g de queijo duro, ralado na hora
• 200g de creme

1. Corte a manteiga em pedaços pequenos e amasse com farinha, sal, pimenta e 6 colheres de sopa de água fria até formar uma massa lisa. Forre uma assadeira com ele e leve à geladeira por 1 hora.
2. Mergulhe os cogumelos porcini em água morna, limpe os cogumelos e corte-os em rodelas mais grossas. Em seguida adicione o suco de limão. Lave, limpe e corte as cebolinhas em rodelas finas, lave a salsa, sacuda para secar e pique as folhas até ficarem bem. Pré-aqueça o forno a 180°.
3. Escorra os cogumelos porcini e pique-os finamente. Misture os cogumelos porcini com os cogumelos, as rodelas de cebola e a salsa. Tempere com sal e pimenta e despeje a mistura sobre a massa. Por fim, bata bem os ovos com o queijo e as natas e regue com eles. Asse a quiche no forno (centro, forno ventilado 180°) por cerca de 45 minutos.