Uma caçarola farta feita com massa folhada crocante recheada com batata doce e pimentão oferece uma deliciosa mistura de sabores e texturas.
Ingredientes para 4 porções
Para a caçarola
- 1 forma de fundo removível ou 1 assadeira redonda (24 cm Ø)
- 150 g de batatas, farinhenta
- 350 ml de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa, branca
- 250g de batata doce
- 200g de pimentão amarelo
- 50g de cebola
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- Azeite, resistente ao calor
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- ½ limão orgânico
- 25 g de manteiga, vegana
- 1 massa filo ou yufka (300 g = aprox. 6 folhas grandes)
- 100 g de tomate cereja tâmara
- 2 colheres de sopa de salsa fresca
preparação
1 . Etapa
Para o leite de batata, descasque as batatas e corte-as em pedaços grossos. Em seguida, coloque 350 ml de caldo de legumes em uma panela, deixe ferver e cozinhe destampado por 15 minutos até ficar macio. Em seguida, bata no liquidificador com 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa e tempere com sal ; Retire 3 colheres de sopa e reserve.
2 . Etapa
Entretanto, descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de 1,5 cm; Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras; Corte as cebolas ao meio e corte-as em tiras; Arranque o tomilho e pré-aqueça o forno a 180°C.
Aqueça uma frigideira grande com azeite e frite os cubos de batata-doce com o pimentão e as tiras de cebola durante 2 minutos. Adicione o tomilho e tempere com sal , pimenta e uma pitada de noz-moscada . Complete com o leite de batata e cozinhe por 1 a 2 minutos até o leite engrossar ligeiramente. Retire a panela do fogo, rale 1 colher de chá de raspas de meio limão e esprema 1 colher de sopa de suco; Adicione ambos e tempere com sal e pimenta .
3 . Etapa
Aqueça lentamente 25 g de manteiga e as 3 colheres de sopa de leite de batata reservadas em uma panela pequena.
Pincele a forma/assadeira com um pouco da mistura de manteiga e leite . Em seguida, coloque 1 folha de filo dentro de forma que as bordas laterais se sobreponham. Pincele o fundo da folha de filo com um pouco da mistura, depois coloque uma segunda folha de filo na direção oposta e pincele novamente com um pouco da mistura. Continue com as restantes folhas de filo e a mistura na direção oposta.
Em seguida, distribua o conteúdo da panela e os tomates cereja uniformemente sobre a massa e dobre as bordas livres superiores sobre ela. Pincele com a restante mistura de manteiga e leite, leve a forma ao forno e leve ao forno durante cerca de 30 minutos; Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, pique a salsa , polvilhe sobre a caçarola e sirva.