Kudzu: uma planta medicinal do Japão -

Kudzu é uma planta trepadeira asiática que tem sido usada na medicina tradicional japonesa há séculos como planta medicinal para vários problemas de saúde. Hoje, os extratos de raiz da planta são usados, entre outras coisas, para derrames, doenças cardíacas, diabetes e problemas com álcool. Kudzu é mais conhecido por nós como espessante para molhos ou sobremesas.

Kudzu – planta alimentar e medicinal das montanhas do Japão

Kudzu (Pueraria montana ou Pueraria lobata) – também chamada de kuzu ou feijão kapo – é uma planta trepadeira poderosa com gavinhas de até doze metros de comprimento e lindas flores perfumadas em roxo suave. Pertence à família das leguminosas e, portanto, está relacionado com a nossa família europeia do feijão. A planta vem originalmente das montanhas do Japão.

Planta trepadeira de rápido crescimento

Kudzu foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos em 1876 como planta ornamental de jardim – mais tarde alcançou outras partes do mundo, como América do Sul, África do Sul, Austrália e Europa. No entanto, a planta rapidamente se tornou um problema, pois crescia a um ritmo incrível (até 30 cm por dia), eliminando a vegetação nativa em algumas regiões e invadindo ruas e casas.

Esta propriedade lhe dá o nome de “videira de um quilômetro por minuto” ou “videira de um metro por noite” (videira que cresce um quilômetro por minuto ou trinta centímetros por noite). E porque se espalhou massivamente, especialmente no sudeste dos Estados Unidos, é também chamada de “a videira que comeu o Sul”. Na Europa, a planta até agora só foi encontrada no norte da Itália e na Suíça , pois requer um clima específico, por ex. B. ainda não existe (!) na Alemanha: invernos amenos (não mais frios que 4 graus), verões quentes e muita chuva com solos permeáveis.

Planta medicinal na MTC

O Kudzu é usado como planta medicinal desde cerca de 200 a.C. e foi uma das primeiras plantas medicinais mencionadas na Medicina Tradicional Chinesa (MTC). Na MTC, a raiz e a flor têm sido usadas para tratar febre , dores de cabeça , torcicolo, problemas nas costas, sequelas do consumo de álcool e sarampo (em seus estágios iniciais).

Hoje a planta é usada na Ásia para tratar derrames, doenças cardíacas e diabetes. No Ocidente, o uso da planta medicinal limita-se principalmente ao tratamento de problemas de álcool e sintomas da menopausa .

As diferentes formas de kudzu

Kudzu está disponível na forma de pó branco (geralmente agrupado em pequenos pedaços), como extrato de raiz e na forma de pedaços de raiz seca. Ocasionalmente, as flores secas também estão disponíveis.

O pó de kudzu branco é puro amido da raiz. Para isso, a raiz é cortada e o amido é lavado. Este é então separado da água e finalmente seco. O pó resultante costuma ser usado na cozinha como espessante. O pó geralmente se aglomera em pedaços, mas só precisa ser esmagado e dissolvido em um pouco de água fria enquanto mexe.

Os valores nutricionais do amido são os seguintes por 100 g :

Energia: 1454 kJ e 342 kcal
Gordura: menos de 0,5 g (dos quais ácidos graxos saturados menos de 0,1 g
Carboidratos: 85 g (dos quais açúcar: menos de 0,5 g)
Proteína: menos de 0,5 g
Sal : menos de 0,05 g

O pó de raiz de kudzu marrom, por outro lado, consiste em toda a raiz que foi seca e moída. O pó da raiz é um agente terapêutico fitoterápico, portanto não pode servir como espessante. É oferecido avulso em sacos ou latas (por exemplo, da Vitaideal ) ou embalado em cápsulas (por exemplo, da Swanson ).

O extrato de Kudzu também é um pó marrom. No entanto, os extratos são concentrados e, portanto, geralmente vendidos exclusivamente em cápsulas. Assim como o pó de raiz, o extrato é obtido da raiz inteira e utilizado como agente fitoterápico, mas possui maior teor de princípio ativo do que o pó de raiz simples. Embora a raiz e o pó da raiz marrom contenham apenas cerca de 1% de isoflavonas, o teor de isoflavonas nos extratos é significativamente maior. Dependendo da preparação, no entanto, pode variar e, por ex. B. ser 8% (de Vegavero ) ou 40% (de Planetary Herbals ).

Espessante sem glúten

Na nossa parte do mundo, o kudzu é particularmente conhecido como um espessante sem glúten. O pó branco granulado caracteriza-se pelo seu sabor neutro e por isso é muito adequado para engrossar molhos, sopas ou sobremesas. Apenas duas colheres de chá do pó ligam 500 ml de líquido.

A raiz também tem uma longa tradição como agente aglutinante natural nos seus países de origem, Japão, China e Coreia , e é utilizada juntamente com farinha de araruta, amido de milho e ágar-ágar como alternativa vegetal à gelatina. Um delicioso exemplo do uso do kudzu como espessante são nossa panela chinesa com legumes e macarrão de vidro , as panquecas picantes do Ben feitas de macarrão de vidro ou nossos deliciosos petiscos feitos de pequenas metades de pimenta recheadas .

Para cozinhar pudim

O Kudzu também é ideal para preparar todos os tipos de pudins. Experimente a receita da nutricionista Pascale Neuens e saboreie como café da manhã saudável , sobremesa ou lanche entre as refeições .

Ingredientes para 4 pessoas:

250 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal, como leite de amêndoa ou aveia )
2 colheres de sopa de xarope de bordo ou xarope de agave
½ colher de chá de cada canela, baunilha e cardamomo
1 pitada de sal
25 g de kudzu em pó dissolvido em 50 ml de água

Preparação de pudim com kudzu

Aqueça o leite em uma panela e adicione o xarope de bordo ou outro adoçante, os temperos e o kudzu em pó dissolvido. Deixe o pudim ferver um pouco e depois despeje em tigelas ou copos. Leve à geladeira até o pudim ficar com consistência firme. Para uma bela decoração, por ex. Por exemplo, cacau em pó e lascas de coco.

Preparação de bananas fritas

Corte duas bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as numa frigideira até começarem a dourar (a frutose carameliza). Polvilhe as bananas com cardamomo e lascas de coco e sirva as duas metades num prato junto com o pudim na tigela.

Kudzu para fritar

O pó de kudzu também pode ser usado para fritar se você quiser dar uma camada crocante às fatias de batata, couve-flor ou tofu . Para quatro pedaços de tofu, misture 250 ml de leite vegetal com 20 g de kudzu em pó em uma panela e cozinhe brevemente a mistura em temperatura baixa, mexendo sempre. Depois deixe esfriar na geladeira até solidificar. Agora mergulhe os pedaços de tofu na mistura de leite em pó ou despeje sobre o tofu. Agora o tofu pode ser frito ou frito na frigideira.

Kudzu como chá

A raiz é tradicionalmente usada como chá – para que o corpo possa absorver muito bem os flavonóides solúveis em água (isoflavonas).

Raízes, folhas e flores frescas

Se você cultiva a planta kudzu em casa ou a encontra na sua região, também pode usar as partes FRESCAS da planta. A raiz inteira, por exemplo, pode ser descascada como se fosse uma batata e assada no forno. Temperado com manteiga , sal, pimenta e alho , serve como um delicioso acompanhamento.

As folhas, flores e pontas das videiras da planta também podem ser utilizadas. Por exemplo, as flores roxas com aroma de uva podem ser usadas como ingrediente para chá ou como decoração colorida para uma salada ou transformadas em geleia de flores.

As folhas novas têm sabor semelhante ao do espinafre e são preparadas da mesma forma. Eles podem ser misturados crus em uma salada ou cozidos no vapor para refinar uma quiche. As pontas das videiras podem ser preparadas como couve e combinam muito bem com batatas fritas .

Os efeitos

Kudzu é conhecido por seu alto teor de isoflavonas. São substâncias vegetais secundárias do grupo dos flavonóides , também encontradas em grandes quantidades na soja e no trevo vermelho. A isoflavona mais importante na raiz é a puerarina, enquanto as isoflavonas típicas da soja, daidzeína e daidzin, estão presentes apenas em pequenas quantidades no kudzu. Como as isoflavonas são semelhantes em estrutura e modo de ação ao hormônio humano estrogênio (mas têm um efeito significativamente mais fraco), elas também são conhecidas como estrogênios vegetais .

Graças aos seus valiosos ingredientes, a raiz tem vários efeitos positivos e ajuda no tratamento de uma ampla gama de doenças e queixas (especialmente na forma de extrato):

Reduz o desejo por álcool e cigarros
Alivia os sintomas de abstinência ao parar de fumar
Regula o equilíbrio hormonal durante a menopausa
Reduz a perda óssea e cartilaginosa
Reduz os níveis de açúcar no sangue
Reduz a pressão alta
Reduz níveis elevados de colesterol e gordura no sangue (triglicerídeos)
Protege o fígado

Menos desejo por álcool

Alguns estudos sugerem que tomar kudzu pode reduzir o desejo por álcool e, portanto, a planta pode representar uma alternativa natural promissora para ajudar na abstinência do álcool .

Por exemplo, num estudo duplo-cego, controlado por placebo e randomizado, o consumo de álcool em bebedores pesados (que não desejavam a abstinência) foi reduzido em 34 a 57% ao tomar cápsulas de kudzu durante 4 semanas. Os participantes tomaram cápsulas contendo um extrato contendo 250 mg de isoflavonas (25%; da Natural Pharmacia International ) três vezes ao dia (manhã entre 6h e 8h30, tarde entre 14h e 16h30, noite entre 21h e 23h: 30h).h) . Outro estudo mostrou sucesso após apenas uma única ingestão de 2.000 mg do mesmo extrato (conteúdo de isoflavona 500 mg) .

O menor desejo por álcool se deve, entre outras coisas, ao fato de que o daidzin contido no kudzu inibe uma enzima importante para a degradação do álcool. As pessoas afetadas que tomam álcool e kudzu juntos sentem-se mal, semelhante a quando tomam álcool e dissulfiram (medicamento para apoiar a abstinência) ao mesmo tempo. Mas a daidzeína e a puerarina também desempenham um papel importante na redução do desejo por álcool . O efeito especial parece basear-se numa interação entre as três isoflavonas do kudzu.

Kudzu neutraliza os efeitos negativos do álcool

Além de reduzir o desejo por álcool, o kudzu também pode reduzir os efeitos negativos diretos e de longo prazo do consumo de álcool. As consequências diretas, ou seja, a ressaca do dia seguinte, podem ser evitadas com a ingestão de flores de kudzu. Estes levam ao aumento da excreção de acetaldeído, que é produzido quando o álcool é decomposto no corpo e é responsável pelos sintomas típicos da ressaca, como dores de cabeça, palpitações ou náuseas.

Além disso, estudos preliminares em animais mostraram que, entre outras coisas, as saponinas contidas na raiz têm um efeito protetor do fígado e podem, assim, mitigar os danos que o organismo sofre com o consumo regular de álcool .

Torne-se um não fumante com kudzu

De acordo com muitos depoimentos na Internet, o kudzu não só ajuda na abstinência do álcool, mas também na cessação do tabagismo. Isto também pode ser graças aos vegetais daidzin e daidzeína, que podem ajudar a reduzir o desejo por cigarros. As substâncias não podem influenciar as pessoas a quererem parar de fumar repentinamente, mesmo que não quisessem antes. Mas se alguém está determinado a se retirar, a raiz pode facilitar isso porque alivia os sintomas de abstinência, como irritabilidade e inquietação .

De acordo com um relatório, um ex-fumante tomou kudzu por quatro semanas e teve menos sintomas de abstinência e não teve mais desejo por cigarros. Ele tomou 1 cápsula de 300 mg de extrato de raiz com 8% de isoflavonas duas vezes ao dia durante as primeiras duas semanas (em dias intensos ele tomou três dessas cápsulas) e depois reduziu a dose para uma cápsula por dia.

Observe, no entanto, que os relatórios individuais (e não verificáveis) não são representativos; apenas mencionamos isso aqui para que você tenha uma ideia da posologia possível.

Durante a menopausa

Durante a menopausa, os níveis de estrogênio e progesterona diminuem, o que pode causar vários sintomas. Estes incluem ondas de calor , suores, distúrbios do sono , alterações de humor, irritabilidade e humor depressivo. O declínio do estrogênio também promove a osteoporose , ou seja, a perda de densidade óssea, o que significa que os ossos podem quebrar mais facilmente em pessoas idosas se caírem.

Conforme explicado acima, o kudzu contém isoflavonas, ou seja, estrogênios vegetais, que podem enfraquecer os efeitos das alterações hormonais durante a menopausa. A planta, portanto, é usada há muito tempo para aliviar os sintomas da menopausa. Vários estudos clínicos demonstraram que alguns sintomas, como suores noturnos e ondas de calor, bem como desconforto psicológico, melhoraram sob a influência da raiz. No entanto, o kudzu é frequentemente combinado com outras plantas medicinais, como o trevo vermelho .

Além disso, após 4 semanas de ingestão dos extratos, houve uma diminuição na perda óssea e cartilaginosa. Estes sucessos foram alcançados tomando 2 cápsulas três vezes ao dia (280 mg de extrato de raiz por cápsula). As cápsulas foram tomadas pela manhã, ao almoço e antes de dormir. Cada cápsula continha aproximadamente 38 mg de puerarina – portanto, os participantes consumiram aproximadamente 225 mg de isoflavona por dia .

Além do kudzu, existem muitas outras maneiras naturais de aliviar sintomas desagradáveis durante as alterações hormonais. Leia nosso artigo Remédios naturais para aliviar os sintomas da menopausa .

Para diabetes e síndrome metabólica

Milhões de pessoas em todo o mundo sofrem de diabetes tipo 2. A síndrome metabólica, que está intimamente relacionada com ela, também continua a aumentar (a combinação de obesidade, pressão arterial elevada, distúrbios do metabolismo lipídico (por exemplo, níveis elevados de colesterol) e distúrbios do metabolismo do açúcar ) .

Além das mudanças no estilo de vida (por exemplo, uma dieta mais saudável e mais exercícios), existem maneiras adicionais de controlar ambos os problemas – diabetes tipo 2 e síndrome metabólica. Uma delas poderia ser a raiz de kudzu, que é adequada para uso nos problemas metabólicos mencionados devido às substâncias vegetais secundárias que contém (isoflavonas), particularmente a isoflavona puerarina.

Por um lado, diz-se que a puerarina tem a capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue através do aumento da captação de glicose pelas células e, por outro lado, de ativar certos receptores que desempenham um papel importante na regulação dos níveis de açúcar no sangue e do metabolismo da gordura. Desta forma, a sensibilidade das células à insulina melhora, a resistência à insulina diminui, as necessidades de insulina e os níveis de açúcar no sangue diminuem e o pâncreas fica protegido . Infelizmente, ainda não existem estudos sobre a dosagem, razão pela qual nenhuma recomendação pode ser dada especificamente para a regulação dos níveis de açúcar no sangue.

Contra níveis elevados de lipídios no sangue e pressão alta?

Kudzu também pode ter um impacto extremamente positivo nos níveis de lipídios no sangue (colesterol e triglicerídeos) e na pressão arterial. Isto foi demonstrado, entre outras coisas, por um estudo em ratos que receberam 0,2% de extrato de raiz de kudzu em sua dieta durante dois meses. Além da redução da pressão arterial e do colesterol total, os ratos perderam peso corporal e apresentaram níveis mais baixos de açúcar no sangue em jejum (níveis de açúcar no sangue após doze horas sem comida) e níveis mais baixos de insulina. Infelizmente, ainda não está claro qual dosagem seria ideal para humanos.

Medicamentos para distúrbios do metabolismo lipídico funcionam melhor com kudzu

Num estudo randomizado e controlado de pessoas que apresentavam níveis elevados de lipídios no sangue, houve resultados significativamente melhores após quatro semanas, quando os participantes tomaram o medicamento fenofibrato junto com kudzu, em vez de apenas o medicamento sozinho.

Os pacientes tomaram 100 mg de fenofibrato duas vezes ao dia junto com 278 ml de uma decocção de 60 g de raiz de kudzu seca uma hora após comer . Infelizmente, não foi especificado como a decocção foi preparada. Em geral, porém, as decocções de raízes secas de plantas medicinais são feitas da seguinte forma:

Coloque os pedaços cortados de raiz em uma panela com água fria. Cubra com uma tampa e deixe a água ferver e cozinhe por cerca de 20-30 minutos. O líquido deve reduzir em um terço. Em seguida, passe o líquido por uma peneira – o caldo está pronto. Normalmente você pega 20 g de partes secas de plantas para cada 750 ml de líquido e ferve até 500 ml.

Em doenças cardiovasculares

Na medicina tradicional chinesa, a raiz de kudzu costuma ser um componente importante de receitas para doenças cardiovasculares, como hipertensão. Acredita-se que a isoflavona puerarina contida na raiz seja responsável pelos efeitos positivos. Na China, as injeções de puerarina são comumente usadas para o tratamento da doença arterial coronariana e seus sintomas associados, como dor paroxística e aperto no peito (angina) .

Estudos confirmam que a puerarina tem amplos efeitos positivos na saúde do coração. Entre outras coisas, dilata as artérias coronárias, alivia espasmos (cólicas), aumenta o fluxo sanguíneo para o coração e ainda tem efeito semelhante aos betabloqueadores (medicamentos convencionais administrados, por exemplo, para hipertensão, doença coronariana ou falha crônica do coração).

A raiz também tem efeito afinador do sangue, que pode inibir a formação de coágulos sanguíneos e reduzir o risco de doenças como ataque cardíaco, acidente vascular cerebral ou trombose . Infelizmente, devido à falta de informação sobre a dosagem, não é possível uma recomendação específica para doenças cardiovasculares. No entanto, se você visitar um médico da MTC, ele certamente poderá ajudá-lo com o uso correto do kudzu.

Uma alternativa aos medicamentos com muitos efeitos colaterais?

Poderia o kudzu ser uma alternativa saudável aos medicamentos tradicionais para baixar o colesterol ? Para medicamentos para hipertensão ou para diabetes? Dr. Jeevan Prasain, professor assistente da Universidade do Alabama em Birmingham e vice-líder de um estudo que investigou intensamente os efeitos da planta, concorda. Em entrevista ele disse :

“Os resultados dos nossos estudos sobre kudzu mostraram claramente que as preparações correspondentes são uma alternativa significativa aos medicamentos comuns utilizados, por exemplo. B. servem para regular a insulina ou a pressão arterial. Em última análise, seria tarefa dos médicos reduzir a dosagem desses medicamentos bem conhecidos e, em vez disso, prescrever remédios naturais e eficazes”.

A dosagem

Para adultos saudáveis, extrair extratos de raízes da planta medicinal três vezes ao dia provou ser eficaz. Ao tomar cápsulas, é melhor prestar atenção às recomendações de dosagem fornecidas ou seguir as dosagens dos estudos apresentados acima, por ex. Por exemplo.:

Para reduzir o consumo de álcool: 1000 mg de extrato de raiz com 250 mg de isoflavonas três vezes ao dia .
Para sintomas da menopausa: duas cápsulas de extrato de raiz (280 mg por cápsula) três vezes ao dia .

Possíveis efeitos colaterais e interações

Tomado por via oral, o kudzu não causou efeitos colaterais graves em humanos. No entanto, existe potencial para interações com outros medicamentos, suplementos ou plantas que tenham efeitos semelhantes ao kudzu. Portanto, é possível que o efeito de algumas substâncias seja potencializado ou inibido pelos extratos de raiz. Os seguintes efeitos podem ser afetados :

Efeito de afinamento do sangue

Tomar extratos de kudzu e medicamentos para afinar o sangue (por exemplo, aspirina, heparina ou varfarina) ou suplementos nutricionais (por exemplo, extrato de alho, curcumina, etc.) ao mesmo tempo pode aumentar potencialmente o risco de sangramento.

Efeito protetor do fígado

Embora o kudzu seja conhecido pelos seus efeitos protetores do fígado, existem preocupações de que os efeitos prejudiciais ao fígado de alguns medicamentos, por ex. B. o de Voltaren, paracetamol e aspirina pode ser aumentado pelos extratos de kudzu, por isso é melhor não combinar os preparados de raízes correspondentes com esses produtos, pelo menos não de forma permanente.

Efeito de redução de açúcar no sangue

Os extratos de Kudzu podem reduzir os níveis de açúcar no sangue e, portanto, aumentar os efeitos redutores do açúcar no sangue dos medicamentos antidiabéticos ou dos suplementos nutricionais correspondentes. Isto pode colocar algumas pessoas em risco de hipoglicemia, mas é improvável que esta interação ocorra.

Efeito estrogênico

Os extratos de Kudzu podem potencialmente inibir os efeitos da terapia com estrogênio ou ter um efeito estrogênico adicional quando combinados com outros suplementos dietéticos semelhantes ao estrogênio. Estes incluem trevo vermelho ou extratos de soja, bem como produtos de alfafa e alcaçuz.

Além disso, devido ao seu efeito estrogênico, os extratos de raiz podem reduzir potencialmente o efeito das pílulas anticoncepcionais que contêm estrogênios e ter influência na terapia do câncer de mama com o medicamento tamoxifeno. Se você estiver tomando metotrexato para tratar a artrite reumatóide, deve evitar extratos de kudzu, pois isso pode aumentar a toxicidade do medicamento e danificar o fígado .

Se você estiver tomando medicamentos com os efeitos listados acima, entre em contato com seu médico antes de tomar kudzu.

Você pode obter kudzu como espessante em lojas de produtos naturais, algumas lojas de produtos naturais ou aqui: * Kudzu
Você pode obter extrato de raiz de kudzu em lojas online, incluindo farmácias, ou usar os links fornecidos acima no texto.

Kudzu durante a gravidez, amamentação e crianças

Segundo o Instituto Federal de Avaliação de Riscos de 2012, como medida de precaução, o kudzu não deve ser tomado durante a gravidez ou amamentação por falta de dados e também não deve ser utilizado em crianças. Além disso, não é recomendado na fase pós-menopausa (possivelmente porque o estudo descrito acima ainda não existia em 2012). Sabe-se agora que criar raízes durante esta fase está associado a muitos efeitos positivos e não tem quaisquer consequências negativas graves .

Nota importante

Este artigo foi escrito com base em estudos atuais (no momento da publicação) e verificados por profissionais médicos, mas não pode ser usado para autodiagnóstico ou autotratamento e não substitui uma consulta médica. Portanto, sempre discuta qualquer medida (seja deste ou de outro de nossos artigos) primeiro com seu médico.