Este curry de cenoura com couve lombarda, tomate e castanha de caju tem um sabor fantástico! É muito aromático, agradavelmente picante e ligeiramente picante. Também servimos deliciosos chapatis caseiros.
Ingredientes para 2 porções
Para o curry de cenoura
- 200g de cenoura
- 1 pimenta vermelha suave
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 100 g de couve lombarda
- 100g de tomate
- 20g de castanha de caju
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de garam masala
- ½ colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- 400 ml de caldo de legumes
- 100 ml de leite de coco
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 2 colheres de chá de amido de milho orgânico
- 1 colher de sopa de coentro picado
Para os chapatis
- 100g de farinha de grão de bico
- 50 g de farinha de espelta, light
- 1 pitada de cardamomo em pó
- 1 pitada de pimenta em pó
- 1 colher de chá de sal cristal
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, resistente ao calor
1 . Etapa
Descasque 200 g de cenouras e corte em palitos; Retire as sementes da pimenta malagueta e corte em rodelas; Rale bem 1 colher de sopa de gengibre ; Corte 100 g de couve lombarda em tiras estreitas; Corte 100g de tomate em cubos de 1cm; Pique aproximadamente 20 g de castanha de caju .
Aqueça uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo de coco e frite os palitos de cenoura por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione as rodelas de pimenta , 1 colher de sopa de gengibre ralado e 1 colher de chá de sementes de mostarda preta , mexa e frite por 2 minutos. Em seguida, frite as tiras de couve lombarda e as castanhas de caju picadas durante 1 minuto.
2 . Etapa
Junte 1 colher de sopa de pasta de tomate ; Tempere com 1 colher de chá de garam masala , ½ colher de chá de cominho e ½ colher de chá de açafrão e misture bem. Regue com 400 ml de caldo de legumes , junte 100 ml de leite de coco e envolva os cubos de tomate ; sal e pimenta. Deixe ferver uma vez, reduza o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 4 minutos. Em seguida, aumente novamente o fogo, misture 2 colheres de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa de água , depois misture o amido e deixe cozinhar por 1 minuto; Desligue o fogão e pique finamente 1 colher de sopa de coentro .
3 . Etapa
Para os chapatis, coloque numa tigela 100 g de farinha de grão de bico e 50 g de farinha de espelta com 1 pitada de cardamomo , 1 pitada de pimenta e 1 colher de chá de sal , adicione 300 ml de água e mexa até obter uma massa sem grumos.
Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com 2 colheres de sopa de óleo de amendoim e adicione uma concha da massa (aprox. 100 ml). Espalhe a massa de maneira uniforme e fina com leves movimentos circulares da frigideira e frite até dourar dos dois lados, cerca de 1 minuto cada.
4 . Etapa
Retire os chapatis da frigideira, coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer e cubra com um pano de prato para evitar que ressequem. Repita este processo 3 vezes para que a massa faça 4 chapatis.
Depois de os chapatis estarem todos fritos, divida o caril de cenoura por 2 tigelas, decore com coentros picados e sirva com os chapatis.
Dica: Em alternativa aos chapatis, também pode saborear este fino caril com arroz basmati, quinoa ou pão naan .