Este prato é algo para os fãs da culinária asiática: tofu frito dourado em molho de missô levemente picante – super saboroso e pronto para servir em apenas 35 minutos!
Ingredientes para 2 porções
Para o tofu com molho missô e gergelim
- 120 g de arroz basmati integral
- 200g de tofu natural
- 2 cebolinhas
- 1 dente de alho
- 1 pimenta vermelha suave
- 4 colheres de sopa de tamari (molho de soja)
- Óleo de amendoim, resistente ao calor
- 400 ml de caldo de legumes
- 1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de chá de xarope de yacon
- 1 colher de sopa de flocos de fermento
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim, brancas
- 1 colher de sopa de fécula de batata
- 1 colher de sopa de pasta de missô Shiro (feita de soja e arroz)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 . Etapa
Cozinhe o arroz conforme instruções da embalagem. Entretanto, seque o tofu com papel de cozinha e corte-o na largura em fatias de 1cm; Corte as partes branca e verde das cebolinhas separadamente em rodelas finas; pique o alho finamente; Retire as sementes da pimenta malagueta e corte em rodelas; Misture 1 colher de sopa de tamari com 2 colheres de sopa de água .
2 . Etapa
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de amendoim e frite as fatias de tofu dos dois lados até dourar; Deglaze com a água do tamari e deixe evaporar. Retire o tofu da frigideira e corte em pedaços de 2 x 2 cm; Reserve em um prato.
Aqueça novamente a frigideira com um pouco de óleo de amendoim e refogue as rodelas de cebolinha branca por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, refogue o alho picado e as rodelas de pimenta por 1 minuto; Deglacear com 400 ml de caldo de legumes . Em seguida, misture 3 colheres de sopa de tamari, 1 colher de chá de tahine, 1 colher de chá de xarope de yacon e 1 colher de sopa de flocos de fermento ; Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
3 . Etapa
Primeiro toste 1 colher de sopa de sementes de gergelim sem gordura e depois triture-as grosseiramente em um pilão; Misture 1 colher de sopa de fécula de batata com 2 colheres de sopa de água . Em seguida, misture 1 colher de sopa de pasta de missô ao molho, acrescente o tofu frito e as sementes de gergelim moídas e deixe ferver novamente. Para engrossar o molho, acrescente a mistura de fécula de batata . Junte os anéis de cebolinha verde , misture 1 colher de sopa de óleo de gergelim e tempere a gosto.
Disponha o conteúdo da panela e sirva com o arroz.