Uma dieta saudável com excesso de alcalinos deve consistir em 70 a 80% de alimentos alcalinos e 20 a 30% de alimentos formadores de ácido. Como existem alimentos formadores de ácido bons e ruins, é preciso saber a diferença.
A mesa – alimentos alcalinos e ácidos
Nossa tabela ácido-base lista quase todos os alimentos alcalinos e formadores de ácido usados na dieta atual. Portanto, se você deseja comer de acordo com as orientações de uma dieta alcalina em excesso , nossa tabela ácido-base o ajudará a escolher os alimentos certos e saudáveis .
Dieta alcalina ou dieta alcalina em excesso?
Você pode estar se perguntando por que continuamos falando sobre uma dieta alcalina em excesso e não sobre uma dieta alcalina. Isto ocorre simplesmente porque não recomendamos uma dieta alcalina como dieta permanente:
- A dieta puramente alcalina é perfeitamente adequada para um tratamento de desintoxicação , para um jejum alcalino ou como acompanhamento de uma limpeza intestinal , tratamento de desintoxicação ou desacidificação . A dieta alcalina é mais para ações de curto prazo, por exemplo. B. por um período de quatro a doze semanas. No entanto, como dieta ideal a longo prazo, consideramos a dieta com excesso de base muito mais sensata, prática e também mais saudável a longo prazo.
- A dieta alcalina em excesso consiste não apenas em alimentos alcalinos, mas também em alimentos formadores de ácido. Porque nem todos os alimentos produtores de ácido são ruins e prejudiciais à saúde. É claro que os formadores de ácidos prejudiciais e prejudiciais à saúde não fazem parte de uma dieta com excesso de conteúdo alcalino. No entanto, os bons geradores de ácido devem enriquecer e complementar as refeições regularmente.
Consequentemente, não é apenas importante ser capaz de distinguir entre alimentos alcalinos e ácidos, mas também ser capaz de distinguir entre bons alimentos formadores de ácido e maus alimentos formadores de ácido. Nossa mesa vai te ajudar nisso!
O que significa alcalino? O que significa azedo?
Além disso, lembre-se sempre de que o termo alcalino não significa que o alimento tenha um valor de pH alcalino (como sabão ou soda cáustica). Além disso, os alimentos formadores de ácido – que às vezes são chamados de alimentos ácidos – não têm sabor ácido como o suco de limão (que é um alimento alcalino).
Em vez disso, trata-se de como o alimento funciona no corpo e quais substâncias são criadas quando são metabolizadas no corpo. Se o efeito for bastante desfavorável e o metabolismo tende a produzir ácidos e outras substâncias nocivas, então o alimento é um dos alimentos formadores de ácido.
Porém, se o alimento tem um efeito preferencialmente positivo no organismo, se lhe fornece minerais alcalinos ou se ativa a formação alcalina do próprio corpo, então é um alimento alcalino.
O que são alimentos alcalinos?
Quando o potencial alcalino de um alimento é oficialmente examinado, você o queima e depois examina o quão alcalinas ou ácidas são as cinzas restantes. O processo de combustão tem como objetivo imitar um pouco a digestão no corpo.
Além disso, você observa quão alto é o conteúdo de aminoácidos formadores de ácido nos respectivos alimentos.
Do ponto de vista científico, estes dois aspectos são completamente suficientes para determinar o potencial alcalino de um alimento e depois dividir todos os alimentos em ácidos e alcalinos. Temos uma opinião diferente.
Alimentos alcalinos têm efeito alcalino em oito níveis
Os alimentos que são alcalinos e saudáveis ao mesmo tempo deveriam – na nossa opinião – ter um efeito alcalino em pelo menos oito níveis, e não apenas em dois níveis. Os alimentos alcalinos atendem, portanto, aos seguintes critérios:
1. Rico em minerais alcalinos
Os alimentos alcalinos possuem alto teor de minerais alcalinos e oligoelementos (potássio, cálcio, magnésio, ferro).
2. Baixo teor de aminoácidos formadores de ácido
Os alimentos alcalinos são pobres em aminoácidos formadores de ácido. Se houver excesso destes aminoácidos ácidos – por ex. B. se você comer muita carne, peixe , ovos, mas também muita castanha do Pará, muito gergelim ou muita soja – eles são decompostos e ácido sulfúrico é produzido.
3. Eles estimulam a formação alcalina do próprio corpo
Os alimentos alcalinos fornecem substâncias (por exemplo, substâncias amargas ) que estimulam a formação de bases pelo próprio corpo.
4. Eles não escória
Os alimentos alcalinos não deixam resíduos metabólicos ácidos ( escórias ) quando são metabolizados.
5. Substâncias vegetais valiosas estão incluídas
Os alimentos alcalinos contêm substâncias vegetais valiosas (por exemplo, antioxidantes, vitaminas, substâncias vegetais secundárias, clorofila , etc.) que revitalizam o corpo, fortalecem os seus órgãos de desintoxicação, aliviam a carga nos seus órgãos de eliminação e apoiam o sistema imunitário. Dessa forma, os alimentos alcalinos permitem que o corpo neutralize e elimine melhor o excesso de ácidos, toxinas e toxinas por conta própria. Isto, por sua vez, evita a hiperacidificação ou reduz a hiperacidificação existente.
6. Eles têm alto teor de água
Os alimentos alcalinos são geralmente ricos em água, ou seja, têm um alto teor de água, de modo que o corpo sempre tenha líquidos suficientes (mesmo que você não beba o suficiente) para poder excretar rapidamente ácidos ou outros resíduos através dos rins.
7. Têm efeito antiinflamatório
…devido aos seus elevados níveis de substâncias vitais e antioxidantes, bem como aos ácidos gordos certos. Os processos inflamatórios latentes crônicos estão frequentemente no início de muitas doenças crônicas da civilização (desde reumatismo e arteriosclerose até diabetes e doenças autoimunes) e inicialmente passam completamente despercebidos. No entanto, os processos inflamatórios levam à formação de ácido endógeno (que ocorre no corpo) e, assim, aumentam a acidificação. Os alimentos alcalinos também aliviam ou previnem a hiperacidez, inibindo processos inflamatórios arriscados.
8. Eles estabilizam a flora intestinal saudável
Os alimentos alcalinos estabilizam a flora intestinal. Quanto mais saudáveis são os intestinos, melhor e mais rapidamente os ácidos que se acumulam podem ser excretados, mais completa é a digestão e menos toxinas são produzidas em primeiro lugar.
Alimentos alcalinos incluem frutas, vegetais, cogumelos, ervas e brotos.
(Se você estiver interessado em água alcalina , nosso artigo sobre água rica em hidrogênio será do seu interesse. A água alcalina geralmente só tem um efeito tão bom na saúde porque seu teor de hidrogênio é alto. No entanto, nem toda água alcalina também é rico em hidrogênio).
O que são alimentos ácidos?
Os alimentos ácidos ou formadores de ácido, por outro lado, não atendem aos pontos acima ou apenas em pequena medida. Em vez disso, eles têm um efeito formador de ácido em oito níveis.
1. Eles são ricos em minerais ácidos
Os alimentos formadores de ácido contêm muitos minerais ácidos e oligoelementos (por exemplo, fósforo, iodo, cloro, flúor).
2. São ricos em aminoácidos formadores de ácido
de modo que o seu consumo excessivo conduz à formação de ácido sulfúrico (ver também ponto 2. para alimentos alcalinos).
3. Eles não podem estimular a formação alcalina do próprio corpo
Os alimentos formadores de ácido são extremamente pobres em substâncias (por exemplo, substâncias amargas) que estimulariam a formação de bases do próprio corpo e que poderiam contribuir para a desacidificação. Em vez disso, os alimentos formadores de ácido causam um aumento de ácidos no corpo.
4. Eles levam à formação de escória
Os alimentos formadores de ácido contêm tantos ingredientes nocivos e formadores de ácido que, quando são metabolizados, são criadas enormes quantidades de resíduos metabólicos ácidos (resíduos). Os ingredientes formadores de ácido incluem álcool , cafeína, açúcar e aditivos alimentares sintéticos (conservantes, corantes, etc.).
5. Eles evitam os processos de desacidificação do próprio corpo
Os alimentos formadores de ácido não contêm ou contêm significativamente menos substâncias (por exemplo, antioxidantes, vitaminas, substâncias vegetais secundárias, clorofila, etc.) que motivariam o corpo a desacidificar por si próprio.
6. Eles geralmente têm um teor de água muito baixo
de modo que o corpo – especialmente se você bebe pouca água ao mesmo tempo – dificilmente tem capacidade suficiente para excretar rapidamente ácidos ou outros resíduos através dos rins. Algumas das toxinas permanecem, portanto, no corpo e contribuem para aumentar a acidez.
7. Promovem o desenvolvimento de inflamações no corpo
por exemplo. B. devido ao seu alto teor de ácidos graxos inflamatórios, mas também porque são pobres em substâncias antiinflamatórias. No entanto, onde há inflamação, os ácidos são produzidos cada vez mais.
8. Piora a saúde intestinal e prejudica a flora intestinal
Se os alimentos têm um efeito negativo no intestino, os ácidos produzidos podem ser excretados mais lentamente e mais toxinas são produzidas. Além disso, as bactérias que predominam quando a flora intestinal é danificada produzem toxinas que contribuem ainda mais para a acidificação e a escória.
Os alimentos ácidos ou formadores de ácido a evitar incluem carne, salsichas, queijo, doces convencionais, bolos, massas e produtos de panificação feitos de farinha, refrigerantes, bebidas alcoólicas e também numerosos produtos acabados altamente processados.
Como posso reconhecer os formadores de ácidos bons/maus?
Além dos maus alimentos formadores de ácido que devem ser evitados, há outra seção em nossa tabela ácido-base. É aquele com os alimentos formadores de ácido recomendados.
Se um alimento tiver apenas um efeito formador de ácido num ou dois níveis e se também cumprir critérios ecológicos, então torna-se um bom agente formador de ácido.
Os bons geradores de ácido incluem: B. Nozes e legumes . Embora tenham baixo teor de água, alto teor de fósforo e forneçam muitos aminoácidos formadores de ácido, ainda são alimentos muito saudáveis porque são ricos em proteínas e muitos nutrientes essenciais.
| Bons acidificantes | Geradores de ácidos ruins |
| Grãos orgânicos | Ovos da agricultura convencional |
| Aveia e aveia | Peixes e frutos do mar da aquicultura convencional |
| leguminosas | Carne da agricultura convencional |
| nozes | Lacticínios |
| Pseudocereais | Bebidas alcoólicas e com cafeína |
| Produtos de origem animal provenientes da agricultura biológica | Bebidas prontas, como refrigerantes |
| Bebidas vegetais de alta qualidade | Açúcar |
Aqui você pode encontrar nossa tabela ácido-base completa em PDF.
Como as intolerâncias afetam o potencial de base?
As intolerâncias podem influenciar o potencial de alcalinidade de um alimento. Portanto, é importante saber que mesmo o melhor alimento alcalino tem um efeito formador de ácido nas pessoas que reagem a este alimento com intolerância. Também depende do indivíduo se um alimento é metabolizado de forma alcalina ou ácida.
Por exemplo, se você sofre de intolerância à frutose , as melhores frutas alcalinas certamente não serão metabolizadas de forma alcalina, mas sim de forma extremamente formadora de ácido. Se você tem intolerâncias, você deve, portanto, confiar menos em tabelas específicas e, em vez disso, reservar um tempo para descobrir o que você come e montar um cardápio com os alimentos que são tolerados.
O que são alimentos neutros?
Gorduras e óleos de alta qualidade são considerados alimentos neutros, como: Por exemplo, óleo de coco, óleo de linhaça, óleo de semente de abóbora, óleo de cânhamo, azeite, manteiga , etc.
Por que existem diferentes tabelas ácido-base?
Se você procurar tabelas ácido-base online ou na literatura, descobrirá rapidamente que elas sempre diferem. Em qual mesa você deve acreditar?
Nós – o centro da saúde – recomendamos uma dieta alcalina que não seja apenas alcalina, mas também saudável. Se você olhar algumas tabelas ácido-base criadas usando métodos analíticos científicos (por exemplo, aquelas que são baseadas no valor PRAL), você notará que aparecem coisas nos alimentos alcalinos que não se enquadram de forma alguma em uma dieta saudável com excesso de base ( incluindo vinho, pasta de nougat, compota, cerveja e gelado).
Alimentos desse tipo só são encontrados nas tabelas ácido-base convencionais porque os dois critérios mencionados acima servem apenas para criá-los ou é medida a excreção de ácido pela urina. Portanto, na verdade, estamos interessados apenas no potencial alcalino ou ácido de um alimento, mas não em saber se esse alimento é saudável.
Então você pode ter uma dieta maravilhosamente alcalina e ao mesmo tempo ser muito pouco saudável – e é exatamente isso que queremos prevenir!
Onde posso encontrar planos nutricionais para nutrição alcalina?
Se precisar de dicas sobre como mudar sua dieta para uma dieta com excesso de alcalina, você pode encontrá-las em nosso artigo principal sobre nutrição alcalina .
Nota importante
Este artigo foi escrito com base em estudos atuais (no momento da publicação) e verificados por profissionais médicos, mas não pode ser usado para autodiagnóstico ou autotratamento e não substitui uma consulta médica. Portanto, sempre discuta qualquer medida (seja deste ou de outro de nossos artigos) primeiro com seu médico.