Batatas fritas e cogumelos, refinados com molho picante de curry, criam um prato aromático e farto, com ricas nuances de sabor.
Ingredientes para 2 porções
Para as batatas, o molho de curry e os cogumelos
- 300 g de batatas cerosas
- 1 dente de alho
- 20g de gengibre fresco
- 100g cenouras
- 100g de cebola
- Óleo de amendoim, resistente ao calor
- 220 g de tomate videira
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 250 ml de caldo de legumes
- 150 ml de leite de coco
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 2 – 3 colheres de sopa de garam masala
- 150 g de cogumelos marrons
- 10g de coentro fresco
preparação
1 . Etapa
Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5cm; Coloque numa panela, cubra com água, adicione sal e cozinhe por aproximadamente 10 minutos a partir da fervura até ficar al dente. Em seguida, escorra em uma peneira e deixe cozinhar bem.
2 . Etapa
Para o molho de curry, descasque o alho , o gengibre , a cenoura e a cebola e corte em cubos finos.
Aqueça uma panela com óleo de amendoim em fogo médio e frite os cubos de alho , gengibre e cenoura com os cubos de cebola por 3 a 4 minutos. Enquanto isso, retire os talos dos tomates e corte a polpa em cubos grossos, depois adicione 1 colher de chá de açafrão e frite por 2 a 3 minutos. Regue com 250 ml de caldo de legumes e junte 100 ml de leite de coco , tempere levemente com sal e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. Em seguida, tempere com 2 a 3 colheres de sopa de garam masala e bata bem com uma varinha mágica, se desejar.
3 . Etapa
Fatie os cogumelos e pique finamente os coentros .
Assim que as batatas estiverem cozidas no vapor, aqueça uma panela com óleo de amendoim em fogo médio-alto e frite até dourar, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione as rodelas de cogumelos e frite por mais 5 minutos; Tempere com sal e pimenta .
Por fim, disponha as batatas fritas e os cogumelos juntamente com o molho de caril e sirva polvilhado com coentros .