Este bolo de limão leve e arejado é simplesmente perfeito. O creme de amêndoa maravilhosamente fresco e o pão de ló agradavelmente com nozes têm um sabor tão delicioso que você nunca se cansa.
Ingredientes para 6 peças
Para a base do pão de ló
- 1 forma de mola (18 cm Ø) + 1 saco de confeitar com bico chato (abertura aprox. 1 cm)
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 limão orgânico
- 150 g de farinha de espelta, light
- 100 g de amêndoas moídas
- 150 ml de leite de soja
- 50 g de xilitol (substituto do açúcar)
- 8g de fermento em pó
- ⅓ colher de chá de baunilha em pó
- ⅓ colher de chá de sal cristalino
Para o creme de amêndoa
- 2 limões orgânicos
- 500 g de chantilly de amêndoa (por exemplo, da Soyana)
- 50g de xarope de agave
- 1 pacote de endurecedor de creme (aprox. 9 g)
- 1 colher de chá de goma de alfarroba (espessante natural)
- 2 pitadas de sal cristal
Para o enfeite
- 30 g de flocos de amêndoa
- alguma physalis
- 1 punhado de mirtilos
1 . Etapa
Para o bolo de limão, pré-aqueça o forno em forno ventilado a 175 °C; Forre o fundo da forma com papel manteiga e unte a borda com 1 colher de sopa de margarina . Em seguida, prepare 1 colher de chá de raspas de limão e esprema 1 colher de sopa de suco de limão .
Para o pão de ló, misture 150 g de farinha, 100 g de amêndoas moídas, 150 ml de leite de soja, 50 g de xilitol, 8 g de fermento em pó , ⅓ colher de chá de cada baunilha e sal , bem como 1 colher de chá de raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão em uma tigela para formar uma massa lisa. Em seguida, despeje na forma removível, alise e leve ao forno por 20 minutos. Depois deixe esfriar completamente.
2 . Etapa
Entretanto, prepare 2 colheres de chá de raspas de limão para o creme de amêndoa e esprema 5 colheres de sopa de sumo de limão . Em seguida, misture 500 g de chantilly de amêndoa com 50 g de xarope de agave, 9 g de endurecedor de creme , 1 colher de chá de goma de alfarroba, 2 colheres de chá de raspas de limão, 5 colheres de sopa de suco de limão e 2 pitadas de sal em uma tigela com uma batedeira até formar espuma. Depois coloque na geladeira; Asse 30 g de flocos de amêndoa sem gordura.
3 . Etapa
Assim que o pão de ló esfriar, corte-o cuidadosamente ao meio com uma faca de pão. Coloque a esponja de fundo numa travessa/prato e espalhe o creme de amêndoa; Coloque o creme de amêndoa restante no saco de confeitar . Em seguida, coloque o pão de ló por cima e decore com o creme.
Em seguida, espalhe os flocos de amêndoa torrados na borda externa, espalhe a physalis e os mirtilos no prato e sirva o bolo de limão.