Desfrute de suculentas fatias de carne, revestidas com um rico molho de cogumelos com vinho tinto, acompanhadas de panquecas de batata douradas. Uma experiência culinária que combina calor e sabor em perfeita harmonia.
Ingredientes para 2 porções
Para a carne fatiada e os buffers
- 60 g de soja em pedaços
- 100 g de chalotas
- Óleo de amendoim, resistente ao calor
- 120 ml de vinho tinto vegano (pode substituir por suco de uva)
- 350 ml de caldo de legumes
- 30 ml de Tamari (molho de soja)
- 250 g de cogumelos marrons
- 1 colher de chá de tomilho fresco (ou ½ colher de chá seco)
- ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de xarope de yacon
- 2 ½ colher de chá de amido de milho orgânico
- 2 colheres de sopa de água
- 350 g de batatas cerosas
- 2 pitadas de noz-moscada em pó
- Sal cristal e pimenta do moinho
preparação
1 . Etapa
Coloque os pedaços de soja em uma tigela, despeje água fervente sobre eles, adicione sal e deixe de molho por cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje sobre uma peneira, escorra, deixe esfriar um pouco e esprema.
Corte as chalotas ao meio e corte-as em tiras, aqueça uma panela com óleo de amendoim e frite até dourar, mexendo, por cerca de 5 minutos. Regue com 120 ml de vinho tinto , junte 350 ml de caldo de legumes e 30 ml de tamari e deixe ferver. Deixe o líquido ferver (reduzir) pela metade por aproximadamente 10 minutos.
2 . Etapa
Entretanto, corte os cogumelos em quartos, aqueça uma frigideira com óleo de amendoim e frite-os juntamente com os pedaços de soja espremidos durante cerca de 4 minutos. Depois transfira para um prato e reserve.
Após 10 minutos, arranque 1 colher de chá de tomilho , misture ½ colher de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de xarope de yacon . Misture 2 ½ colheres de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e use para endurecer. Mantenha aquecido em fogo baixo; Antes de servir, junte os cogumelos fritos e as rodelas de soja e tempere a gosto.
3 . Etapa
Ao mesmo tempo, para as panquecas de batata, descasque as batatas e rale-as grosseiramente sobre um pano de prato. Em seguida, segure o pano na parte superior e esprema a água da batata na pia até que as batatas estejam quase secas. Depois coloque em uma tigela; Tempere com 2 pitadas de noz-moscada , sal e pimenta .
Aqueça uma panela com óleo de amendoim em fogo médio. Em seguida, adicione 1 colher de sopa cheia da mistura de batata , pressione levemente e frite até dourar dos dois lados, 4 minutos cada. Em seguida, transfira para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer.
Por fim, arrume as fatias de carne junto com os buffers e sirva. Sirva com cenouras glaceadas, se desejar.