Este delicioso creme de damasco com o fino molho de damasco e maçã e a cobertura de manga e amêndoa é maravilhosamente frutado e agradavelmente doce – simplesmente irresistível!
Ingredientes para 4 porções
Para o creme de damasco
- 200 g de damascos congelados
- 100 ml de água
- 2 ½ colheres de sopa de xilitol (substituto do açúcar)
- ⅓ colher de chá de baunilha em pó
- 2 pitadas de cardamomo em pó
- 10g de amido de milho orgânico
- 250 g de chantilly de amêndoa (por exemplo, da Soyana)
Para o molho e cobertura
- 150 g de damascos congelados
- 80 ml de suco de maçã
- 1 ½ colher de chá de açúcar de coco (somente se necessário!)
- ½ colher de chá de amido de milho orgânico, nivelado
- 200g de manga
- 2 colheres de sopa de amêndoa em flocos
1 . Etapa
Descongele 200 g + 150 g de damascos separadamente.
Para o creme de damasco, aqueça 200 g de damascos descongelados juntamente com 100 ml de água e 2 ½ colheres de sopa de xilitol em uma panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, bata bem no liquidificador e volte à panela. Tempere com ⅓ colher de chá de baunilha e 2 pitadas de cardamomo , misture 10 g de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e adicione; Cozinhe por 1 minuto enquanto mexe.
Despeje o creme em uma tigela grande. Em seguida, coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre o creme para evitar a formação de película e deixe esfriar na geladeira por cerca de 45 minutos.
2 . Etapa
Enquanto isso, para o molho, leve à fervura na panela 150 g de damascos descongelados com 80 ml de suco de maçã (e açúcar de flor de coco, se necessário ), reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, bata bem no liquidificador, coloque de volta na panela, misture ½ colher de chá de amido de milho com 1 colher de água e use para engrossar o molho. Em seguida, despeje em uma tigela pequena, cubra a superfície com filme plástico e coloque na geladeira. Enquanto isso, descasque a manga e corte a polpa em cubos de 5mm; Asse 2 colheres de sopa de flocos de amêndoa sem gordura e reserve.
3 . Etapa
Bata o creme de damasco resfriado até ficar homogêneo na batedeira e despeje em uma tigela. Em seguida, bata 250 g de chantilly de amêndoa na batedeira, envolva no creme de damasco e leve à geladeira por 10 minutos.
Divida o creme de leite em quatro copos, regue com partes iguais do molho e decore com cubos de manga e flocos de amêndoa torrados .