As especiarias são conhecidas como medicamentos altamente eficazes há milhares de anos e são usadas na medicina tradicional na China e na Índia. Também neste país as especiarias ocuparam um lugar estabelecido na medicina natural durante séculos. Embora faltemos estudos médicos, os efeitos positivos dos óleos essenciais contidos nas especiarias podem ser comprovados. As especiarias são agora utilizadas principalmente para dar sabor aos pratos. O seu efeito como remédio já não é, portanto, o foco.
Mas os óleos essenciais das nossas especiarias não só conferem aos alimentos um sabor individual, mas também têm um efeito fisiológico e promotor da saúde. Muitas especiarias estimulam a digestão, têm efeito germicida e antiinflamatório e estimulam a atividade cardíaca, circulatória e renal. É claro que não podemos esperar milagres com as quantidades que usamos hoje na cozinha, mas alguns temperos nos ajudam, por exemplo, a tolerar melhor os alimentos ou a aliviar pequenas doenças.