Para este acompanhamento, cozinhámos folhas de espinafre frescas a vapor juntamente com cebola, alho, gengibre e temperámos com coentros, cominhos, açafrão e malagueta. Uma variante de espinafre ayurvédica picante e picante com um sabor excelente.
Ingredientes para 2 porções
Para o espinafre
- 80g de cebola
- 10 g de raiz de gengibre
- 500 g de espinafre fresco
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim, resistente ao calor
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de xarope de yacon
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 1 pitada de pimenta em pó (ou a gosto)
1 . Etapa
Descasque e corte em cubos finos 80 g de cebola e 10 g de gengibre ; Lave e seque 500 g de espinafre . Aqueça uma panela com 1 colher de sopa de óleo de amendoim em fogo médio e refogue os cubos de cebola com os cubos de gengibre mexendo sempre . Tempere com 2 colheres de chá de coentro , 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de açafrão e leve ao forno rapidamente, mexendo. Em seguida, pressione 2 dentes de alho e aqueça brevemente enquanto mexe.
2 . Etapa
Adicione o espinafre escorrido à panela e mexa até murchar. Depois deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos; Mexa de novo e de novo. Por fim misture 1 colher de chá de xarope de yacon , tempere a gosto com sal, pimenta e pimenta malagueta ; Organize e sirva.
Dica: Aproveite este delicioso acompanhamento com, por exemplo, metades de batata assada.