Junho é a época do morango! E também tem ruibarbo fresco. A oportunidade de engarrafar em copos este sabor do início do verão e refiná-lo com um pouco de menta!

Ingredientes para 3 copos de 200 ml cada:

• 400g de morangos
• 400g de ruibarbo
• 30 g de hortelã (hortelã morango)
• 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 g de raspas de casca de limão
• 250 g de açúcar de conservação, 3:1
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

1. Limpe e corte os morangos em quartos.
2. Retire as folhas de hortelã fresca do caule e coloque-as em uma peneira de chá.
3. Deixe as folhas de hortelã em infusão junto com os pedaços de morango, o suco de limão, a água de flor de laranjeira e o açúcar de conserva por cerca de uma hora.
4. Lave o ruibarbo, descasque-o e corte-o em rodelas com cerca de 1 – 2 cm de largura.
5. Despeje uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e a casca de limão sobre o ruibarbo fatiado e deixe em infusão um pouco.
6. Retire o saquinho de chá com o morango hortelã depois de uma hora e bata a mistura de morango. Adicione o ruibarbo, leve toda a mistura para ferver e deixe ferver por cerca de 4 minutos.
7. Faça um teste de gelatina. Assim que tiver, despeje a geléia em potes e feche-os bem.