Guia: Vitaminas

Uma dieta saudável dá uma contribuição importante para o bem-estar geral. Muitas pessoas podem confirmar isso por experiência própria. Uma dieta saudável inclui vitaminas, por isso frutas, vegetais e saladas devem estar no cardápio com a maior freqüência possível, para cobrir naturalmente suas necessidades vitamínicas.

As vitaminas estão envolvidas em vários processos metabólicos e influenciam muitas das tarefas do corpo, como a conversão de alimentos em energia e as defesas do próprio corpo.

Como o corpo não consegue produzir a maioria das vitaminas sozinho, absorvê-las através dos alimentos é vital para nós. Com duas exceções: a vitamina D é produzida com a ajuda da luz solar e a vitamina K também é produzida por bactérias no intestino humano. Infelizmente, não é fácil avaliar o conteúdo real de vitaminas de alguns alimentos porque muitas vezes depende de quão maduro o alimento está, de onde vem e há quanto tempo foi armazenado. Claro, o método de preparação também desempenha um papel.

Não são apenas as vitaminas que tornam um alimento particularmente saudável, mas sim a absorção de substâncias vegetais secundárias, oligoelementos e minerais que tornam a mistura particularmente valiosa.

Se você se sentir fraco e cansado, experimente comer mais pimentões, laranjas e cenouras e evite fast food ou doces constantes. Porque sem vitaminas, as funções metabólicas vitais também podem ser perturbadas.

A necessidade individual de vitaminas depende de muitos fatores. Às vezes, há falta de oferta, por exemplo, em infecções como resfriados e gripes, doenças gastrointestinais crônicas ou ao tomar certos medicamentos. Um fornecimento ideal de ácido fólico é muito importante para as mulheres grávidas, a fim de promover o desenvolvimento fisicamente saudável da criança.

Mesmo nos países industrializados existem certos grupos de risco que são suscetíveis a sintomas de deficiência de vitaminas. Estes incluem, por exemplo, pessoas muito jovens (em crescimento) e pessoas muito idosas (com uma dieta desequilibrada ou inadequada, uma deficiência de vitamina D e cálcio aumenta o risco de perda óssea e fraturas ósseas), pessoas com doenças gastrointestinais, mulheres grávidas e lactantes , Atletas radicais.

O aumento do consumo de álcool, do tabagismo e das dietas, bem como o estresse, também podem resultar em um aumento da necessidade de vitaminas. Infecções, doenças graves ou perturbações na utilização dos alimentos também podem levar a deficiências nutricionais.

Discuta com seu médico ou farmacêutico se a suplementação nutricional com preparações vitamínicas faz sentido em casos individuais.

Ao processar alimentos, você deve prestar atenção a algumas coisas para garantir que os ingredientes valiosos sejam preservados, pois as vitaminas são sensíveis ao calor, ao ar e à luz.

1. Preste atenção aos curtos prazos de armazenamento e entrega, comprando mais localmente.
2. Se for o caso, descasque as frutas apenas bem finamente para não remover as partes que contêm mais vitaminas.
3. Não “cozinhe demais” os vegetais. A rega prolongada, o aquecimento e o aquecimento repetido também prejudicam o teor de vitaminas.
4. Se possível, utilize a água do cozimento, por exemplo, em molhos.
5. O congelamento não prejudica as vitaminas das frutas e vegetais.

Cozinhar a vapor, por exemplo numa peneira, é o método de preparação mais suave. Legumes e peixes também podem ser cozidos no forno de maneira suave e aromática, em pacotes feitos de papel alumínio, pergaminho ou papel manteiga.

Existem dois grupos de vitaminas: solúveis em água e solúveis em gordura. O corpo absorve as vitaminas lipossolúveis mais facilmente quando combinadas com alimentos gordurosos e pode armazená-las no corpo. Isto tem vantagens e desvantagens: A ingestão regular não é absolutamente necessária devido ao fornecimento, mas às vezes pode levar a um excesso prejudicial à saúde e pode gerar queixas.

As vitaminas solúveis em água (vitamina C e todas as vitaminas B) são distribuídas em todas as áreas do corpo que contêm água, por exemplo, no sangue ou nos espaços entre as células. Eles dificilmente são armazenados; o corpo excreta muito deles. Apenas a vitamina B12 pode ser armazenada no fígado.

Importante para a visão e para o crescimento e desenvolvimento da pele e das mucosas.
Contido em: vegetais amarelos e vermelhos

Essencial para a mineralização do osso.
Contido em: ovos, cavala

Elimina “radicais livres”. Necessário para o funcionamento das membranas celulares. Contido em: pimentão, óleo de gérmen de trigo

Necessário para a coagulação do sangue, formação e manutenção óssea e produção de proteínas corporais.
Contido em: couve, espinafre

Importante para o tecido conjuntivo, absorção de ferro, cicatrização de feridas e sistema imunológico.
Contido em: toranjas, groselhas pretas

Desempenha um papel significativo no metabolismo de carboidratos e na função nervosa.
Contido em: trigo sarraceno, batata, carne de porco

Importante para o crescimento, pele e membranas mucosas, metabolismo energético, nervos e olhos.
Contido em: leite, cogumelos, pão integral

Entre outras coisas, é necessário para a formação de glóbulos vermelhos.
Contido em: camembert, chucrute, peixe marinho

Necessário para a reprodução celular, formação do sangue, metabolismo das proteínas e sistema imunológico. Cuidados adequados são importantes para mulheres que desejam ter filhos, mulheres grávidas e mães que amamentam.
Contido em: brócolis, erva-doce

Importante para a pele, cabelos e unhas, bem como para a função dos nervos e da medula óssea.
Contido em: ovos, sementes de gergelim