Com esta receita você poderá preparar uma massa maravilhosamente cremosa e agradavelmente picante com molho de creme de limão e brócolis. É muito fácil de cozinhar e está pronto para servir em apenas 30 minutos.
Ingredientes para 2 porções
Para as massas e legumes
- 200 g de massa sem glúten (por exemplo, feita de quinoa)
- 280 g de brócolis – divida em pequenas florzinhas
- 80g de alho-poró – corte em rodelas de 5 mm e lave bem
- 100 ml de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite, resistente ao calor
Para o molho de creme de limão
- 50 g de cebola – cortada em cubos finos
- ½ limão orgânico – 1 colher de chá de raspas + 1 colher de sopa de suco
- 1 dente de alho – pique
- 250 ml de creme de soja (em alternativa creme de amêndoa)
- 150 ml de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite, resistente ao calor
- 1 colher de sopa de flocos de fermento
- 1 colher de chá de xilitol (substituto do açúcar)
- 1 colher de chá de fécula de batata – misture com 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de manjericão colhido
- 1 colher de chá de tomilho picado
- Sal cristal e pimenta rosa do moinho
1 . Etapa
Primeiro prepare o molho de creme de limão para o macarrão. Para isso, aqueça uma panela pequena com 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Adicione o alho, deglaze com o caldo de legumes e deixe ferver. Deixe ferver tudo por cerca de 5 minutos, acrescente o creme de soja e bata bem na batedeira ou no liquidificador. Em seguida, despeje novamente na panela, deixe ferver novamente e junte o tomilho, o xilitol, as raspas de limão e o suco. Tempere o molho com flocos de fermento, sal e pimenta rosa e engrosse com o amido.
2 . Etapa
Enquanto isso, leve uma panela com água para ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra em uma peneira, escorra e retorne à panela. Em seguida regue com o molho e misture.
3 . Etapa
Entretanto, para os legumes, aqueça uma frigideira com 2 colheres de azeite e frite o alho-poró junto com os brócolis por cerca de 4 minutos. De seguida deglaze com caldo de legumes, deixe evaporar o líquido e tempere com sal e pimenta.
4 . Etapa
Disponha o macarrão com molho de creme de limão em dois pratos, coloque os legumes por cima e sirva decorado com manjericão.