O macarrão Shirataki também é chamado de macarrão konjac. Eles consistem em certas fibras que trazem muitos benefícios à saúde. Além disso, o macarrão Shirataki não contém carboidratos, gorduras e, claro, calorias. Ao mesmo tempo, saciam bem e, portanto, são excelentes para ajudar a perder peso.
Macarrão Shirataki
O macarrão Shirataki consiste na fibra especial da raiz konjac – os chamados glucomananos . Konjac cresce no Japão, China e Sudeste Asiático. A raiz quase não fornece carboidratos utilizáveis. No entanto, consiste quase exclusivamente na fibra glucomanano.
“Shirataki” é japonês e significa “cachoeira branca”, que descreve a aparência translúcida do macarrão Shirataki.
Tudo que você precisa para fazer macarrão Shirataki é glucomanano e água. Esta mistura é cozida antes de ser usada para criar o formato de massa desejado.
No geral, o macarrão Shirataki consiste em muita água (95%) e 5% de glucomananos. Não há mais espaço para carboidratos e calorias utilizáveis.
Há também a variante Tofu Shirataki Noodles. O tofu também é incorporado à receita, o que naturalmente aumenta ligeiramente o valor nutricional e, portanto, o número de calorias do macarrão .
Os cinco principais benefícios para a saúde do macarrão Shirataki são os seguintes:
1. Macarrão Shirataki é rico em fibras especiais
Os glucomananos são fibras solúveis que podem absorver uma quantidade particularmente grande de água e, assim, formar uma espécie de gel. Os glucomananos podem absorver até 50 vezes o seu próprio peso em água, o que explica o alto teor de água da massa.
O macarrão Shirataki passa muito lentamente pelo trato digestivo, o que leva a uma saciedade duradoura. Uma pequena porção de 100 gramas de massa é suficiente para se sentir saciado e satisfeito a longo prazo.
Os glucomananos também são utilizados como alimento pelas bactérias intestinais benéficas , por isso o macarrão Shirataki também atua como prebiótico e, assim, ajuda a proteger e nutrir a flora intestinal. As bactérias intestinais convertem a fibra em ácidos graxos de cadeia curta , que por sua vez servem como nutrientes para a mucosa intestinal e também têm efeito antiinflamatório.
Quando as bactérias intestinais metabolizam os glucomananos em ácidos gordos, é produzida uma quilocaloria (kcal) por grama de glucomanano, o que corresponde a 3 a 5 kcal por 100 gramas de macarrão Shirataki. Consequentemente, o macarrão Shirataki pode ser descrito como quase isento de calorias.
O macarrão Shirataki pode promover a saúde intestinal, o que leva indiretamente ao fortalecimento do sistema imunológico e, portanto, ao fortalecimento da saúde geral.
2. Macarrão Shirataki ajuda a perder peso
As propriedades dos glucomananos descritas em 1. mostram que o macarrão Shirataki pode ajudá-lo a perder peso muito bem .
Eles são quase isentos de calorias e deixam você com sensação de saciedade quando consumidos em pequenas quantidades, em parte porque reduzem o nível do “hormônio da fome” grelina . A grelina deixa você com fome e aumenta o apetite. Quando os níveis de grelina caem, você se sente satisfeito.
Dessa forma, você ingere menos alimentos com alto teor calórico e perde peso com mais facilidade.
Vários estudos demonstraram o sucesso do macarrão Shirataki na redução de peso . Por exemplo, se os glucomananos fossem tomados diariamente (aproximadamente 3 a 5 gramas), os sujeitos do teste perderam 1,4 a 2,5 kg dentro de quatro a oito semanas .
Outro estudo mostrou que o grupo que tomou glucomananos além de uma dieta hipocalórica perdeu mais peso do que aqueles que seguiram apenas a dieta . O macarrão Shirataki pode, portanto, aumentar os benefícios de uma dieta para perda de peso.
Claro, os glucomananos também podem ser tomados sem macarrão Shirataki – simplesmente na forma de cápsulas (cápsulas Konjac). Estes contêm 3 a 5 gramas de glucomanano por dose diária e são tomados antes das refeições. O efeito é que você come muito menos na refeição seguinte e seu apetite por doces é reduzido.
3. Macarrão Shirataki reduz os níveis de açúcar no sangue e insulina
Como muitas outras fibras, os glucomananos do macarrão Shirataki também reduzem os níveis de açúcar no sangue – o que é particularmente útil se você sofre de flutuações de açúcar no sangue, diabetes ou resistência à insulina .
Os glucomananos retardam o esvaziamento gástrico e a absorção de nutrientes nos intestinos. Dessa forma, o açúcar dos alimentos que contêm carboidratos também entra na corrente sanguínea muito mais lentamente. Isto significa que os níveis de açúcar no sangue e de insulina permanecem estáveis e os picos de açúcar no sangue são evitados.
Num estudo, diabéticos tipo 2 tomaram glucomananos durante três semanas e experimentaram uma redução significativa nos níveis de frutosamina – um marcador que permite uma visão geral dos níveis de açúcar no sangue das duas a três semanas anteriores.
Outro estudo em diabéticos tipo 2 mostrou que tomar uma dose de glucomananos antes de consumir hidratos de carbono resultou em níveis de açúcar no sangue significativamente mais baixos após duas horas do que seria o caso sem glucomananos .
4. Macarrão Shirataki reduz os níveis de colesterol
Os glucomananos do macarrão Shirataki podem ter um efeito positivo nos níveis de gordura no sangue – como demonstraram vários estudos.
A fibra aumenta a quantidade de colesterol excretado nas fezes, de modo que menos colesterol entra na corrente sanguínea.
Uma revisão de 14 estudos também descobriu que os glucomananos foram capazes de reduzir os níveis de colesterol LDL em uma média de 16 mg/dL. Os níveis de triglicerídeos foram reduzidos em média 11 mg/dL .
5. Macarrão Shirataki ajuda na constipação
A constipação crônica é comum. Muitas vezes aparecem em conexão com a obesidade e outros problemas de saúde descritos acima. Com o macarrão Shirataki você pode resolver todos os problemas ao mesmo tempo.
Tanto em crianças como em adultos, vários estudos demonstraram que os glucomananos são adequados para melhorar a obstipação. Num estudo com crianças, 45 por cento das crianças que tomaram glucomananos foram curadas da constipação. No grupo de controle foi de apenas 13 por cento .
Em estudos com adultos, observou-se que os glucomananos promovem o peristaltismo intestinal, aumentam o número de bactérias intestinais benéficas e aceleram a produção de ácidos graxos de cadeia curta . Todas essas três propriedades garantem o alívio da constipação.
O macarrão Shirataki pode ter efeitos colaterais?
Se você quiser incorporar o macarrão Shirataki em sua dieta, proceda lentamente e acostume seu intestino à nova fibra com quantidades pequenas e aumentando lentamente. Caso contrário, você poderá sentir diarreia leve ou flatulência – embora isso possa se aplicar a qualquer tipo de fibra se seus intestinos não estiverem acostumados.
Se estiver a tomar medicação, os glucomananos podem reduzir a sua absorção e, portanto, reduzir a sua eficácia. Portanto, tome a medicação pelo menos uma hora antes de comer o macarrão Shirataki ou pelo menos quatro horas após o consumo.
Macarrão Shirataki: a preparação
O macarrão Shirataki pode substituir o macarrão normal ou o arroz normal em qualquer receita de macarrão. Apenas a preparação difere. O macarrão Shirataki não é embalado seco como o macarrão normal, mas úmido, ou seja, já cozido. O macarrão Shirataki fica particularmente bem em receitas asiáticas com muitos vegetais e bastante molho.
Quando você pegar macarrão shirataki pela primeira vez, mantenha a calma se sentir cheiro de peixe. É o perfume completamente natural da raiz konjac. Isto desaparece completamente durante a preparação.
O macarrão Shirataki é, portanto, primeiro enxaguado abundantemente em água corrente. Em seguida, escorra bem e coloque-os em água fervente por três minutos. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente limpa em fogo médio. A massa cozida é bem escorrida novamente e depois colocada na panela quente por 1 a 2 minutos, mexendo, até secar. Se o macarrão Shirataki for preparado dessa forma, ele absorve muito melhor o molho e fica com uma consistência mais típica do macarrão.
Em seguida, adicione legumes pré-cozidos e um molho de sua preferência sobre o macarrão e frite tudo junto por mais 1 a 2 minutos, mexendo.
Agora o macarrão Shirataki pode ser servido.
Receitas com macarrão Shirataki
No passado fomos repetidamente confrontados com reclamações sobre a preparação e o mau gosto associado. Nossos chefs desenvolveram muitas receitas novas com macarrão konjac e criaram pratos realmente maravilhosos. Não queremos esconder isso de você; porque vale a pena cozinhar. Experimente, toda a nossa equipe gostou muito dessas receitas. Você pode encontrar as receitas aqui . Na busca, digite: “konjac”.
Desejamos-lhe muita saúde e bom apetite com o macarrão Shirataki!
Nota importante
Este artigo foi escrito com base em estudos atuais (no momento da publicação) e verificados por profissionais médicos, mas não pode ser usado para autodiagnóstico ou autotratamento e não substitui uma consulta médica. Portanto, sempre discuta qualquer medida (seja deste ou de outro de nossos artigos) primeiro com seu médico.