Soprados ou cozidos, tingidos, pintados ou decorados com imaginação: os ovos fazem grande aparição na Páscoa. Muito antes de o ovo se tornar um símbolo do renascimento de Cristo, os antigos egípcios viam-no como a origem do mundo e a Grécia antiga via-o como um sinal sagrado de novos começos. Durante milhares de anos, as pessoas acreditaram que o poder da vida está no ovo. A ciência moderna há muito que olhou para o seu interior e descobriu o quão valioso é para a nossa dieta.
O valioso conteúdo sob a casca do ovo
Os ovos são importantes fornecedores de nutrientes – independentemente de esconderem seu valioso conteúdo sob uma casca marrom ou branca.
- Pesando 60g, um ovo de tamanho médio possui aproximadamente 92 calorias.
- O teor de gordura de 6,3 g está contido principalmente na gema do ovo e representa quase 70% do valor calórico.
- A proteína biologicamente de alta qualidade que pode ser quase totalmente utilizada pelo corpo humano está contida na gema do ovo, e não na clara do ovo. Um ovo tamanho M contém 7,7 g de proteína. A parcela do valor calorífico é de 35 por cento.
- Os ovos contêm inúmeras vitaminas. Uma das mais importantes é a vitamina A lipossolúvel, que contribui principalmente para a saúde dos olhos, mas também influencia o estado da pele e das mucosas.
- Entre as vitaminas solúveis em água dos ovos, as vitaminas B1 e B2 desempenham um papel importante nas funções do corpo. A vitamina B1 (tiamina) está particularmente envolvida no metabolismo dos carboidratos e no funcionamento das células nervosas. A vitamina B2 (riboflavina) também desempenha um papel importante no metabolismo e também apoia a respiração celular.
- Os minerais cálcio, fósforo e ferro são armazenados na gema do ovo.
- O sódio e o potássio são encontrados na clara do ovo.
Um ovo de tamanho médio pesando 60 g contém bons 237 g de colesterol apenas na gema.
O ovo há muito deixou sua reputação de sobrecarregar o corpo com alto teor de colesterol. Evidências científicas mostram que os níveis de colesterol não são afetados negativamente pela ingestão de ovos. Não há limite máximo para a quantidade de ovos que o cardápio pode conter. No entanto, se você realmente deseja desfrutar da comida, sempre praticará a moderação.
Desfrute de ovos de Páscoa de forma sustentável e responsável
À medida que a Páscoa se aproxima, a variedade de ovos de Páscoa já tingidos nas prateleiras dos supermercados aumenta. Antes que acabem no seu carrinho de compras, vale a pena considerar o seguinte:
- Os ovos já coloridos são legalmente considerados alimentos processados e, portanto, estão isentos da obrigação de rotulá-los com o código do ovo. Se você não comprar explicitamente ovos de qualidade orgânica, existe o risco de, sem saber, escolher ovos baratos provenientes de criação em gaiolas ou celeiros.
- Os ovos pré-coloridos são geralmente embalados em uma bandeja de plástico para que as cores brilhantes sejam claramente visíveis à primeira vista. Esse tipo de apresentação é desnecessária e polui o meio ambiente.
Se você quiser desfrutar de ovos de Páscoa totalmente saudáveis, os ovos orgânicos frescos que você mesmo tinge com corantes vegetais são os melhores. Por um lado, você pode usar os talentos ocultos da comida e dos temperos de forma criativa. Por outro lado, você economiza tempo fazendo a fervura e a coloração em uma única operação.
Tingir ovos de Páscoa com cores naturais: é muito fácil
Existem vários alimentos na geladeira, na prateleira de temperos ou na despensa que você pode usar para colorir os ovos.
- Suco de beterraba puro engarrafado funciona bem com ovos de Páscoa vermelhos. Primeiro deixe o suco ferver um pouco e depois cozinhe os ovos crus no caldo por 10 minutos. Se quiser preparar você mesmo o caldo, descasque três a quatro tubérculos de beterraba fresca e cozinhe-os em 1,5 litro de água.
- Meia cabeça de repolho roxo, cortada em tiras e cozida em um litro de água em fogo baixo, dá um caldo para ovos azuis.
- Se você ferver 20 g de açafrão em meio litro de água e cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos, obterá um caldo que amarelará os ovos.
Para uma cor mais intensa, pode-se adicionar um pouco de vinagre ao caldo e deixar os ovos durante a noite. Se você esfregar os ovos frios com um pouco de óleo de cozinha, eles ficarão com um brilho fino.
Receita para cozimento rápido: caçarola de batata com ovo
Ovos cozidos podem ser usados de várias maneiras na cozinha. Nem sempre precisa ser o sanduíche de ovo ou os ovos de mostarda da vovó. Uma caçarola de batata com ovo também tem um sabor delicioso e é rápida de preparar.
ingredientes para 4 pessoas
800 g de batatas cerosas
4-6 ovos cozidos
250 ml de natas 250
ml de leite
tomilho fresco, sal, pimenta, noz-moscada (ralada na hora)
100 g de queijo duro (por exemplo, queijo da montanha ralado na hora)
um pouco de manteiga
preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior/inferior).
- Ferva as batatas com casca (de preferência no dia anterior), descasque-as e corte-as em rodelas.
- Descasque os ovos e corte-os em rodelas com o cortador de ovos.
- Unte uma assadeira (não muito rasa) com manteiga.
- Coloque primeiro uma camada de batatas na forma e depois uma camada de ovos. Repita o processo novamente e finalize com uma camada de batatas.
- Deixe ferver brevemente o leite e as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe em lume brando por mais cinco minutos. Adicione o tomilho fresco no final.
- Despeje a mistura de leite e creme na assadeira, polvilhe o gratinado com o queijo ralado e espalhe alguns flocos de manteiga por cima.
- Asse na prateleira central do forno por cerca de 35 a 40 minutos até formar uma crosta dourada e apetitosa.
Bom apetite!