Do ponto de vista nutricional, a farinha de espelta é mais saudável do que a farinha de trigo. A farinha de espelta contém mais proteínas e de maior qualidade, mais vitaminas e possui maior teor de minerais. A espelta é mais aromática que o trigo e tem um sabor levemente a nozes.
Ingredientes
para 1 pão, aproximadamente 1,2 kg:
- 500 g de farinha de espelta (tipo 1050)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pacote de fermento em pó
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de milho
- 100 g de mistura de nozes ou grãos, por exemplo, nozes picadas, avelãs inteiras, sementes de girassol, sementes de abóbora
- 200g de cenoura
- 350 g de iogurte de leite integral
- 1 ovo tamanho M
- 50g de sementes de gergelim
preparação
- Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a mistura de nozes ou grãos e o milho-miúdo.
- Bata o iogurte com o ovo e junte as cenouras raladas grosseiramente. Em seguida, adicione à farinha e amasse uniformemente com o gancho para massa da batedeira. Continue amassando a mistura com as mãos até ficar homogêneo e molde a massa em um pão oblongo.
- Coloque as sementes de gergelim em um prato plano. Pincele a massa com água e enrole-a. Se quiser, você também pode adicionar algumas sementes de abóbora ou milho. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180° na segunda gradinha de baixo por 40 – 45 minutos.
- Requeijão cremoso ou Gouda jovem combinam bem.