A grama de cevada combina uma combinação de nutrientes, vitaminas, minerais, fitoquímicos e antioxidantes. Nenhum outro alimento possui esta riqueza de nutrientes.
Grama de cevada – topo em termos de riqueza em substâncias vitais
A cevada (Hordeum vulgare) pertence – como muitos outros cereais – à família das gramíneas doces. Se você plantar grãos de cevada no solo, um longo talo verde crescerá rapidamente a partir dele – grama de cevada. Por mais simples e modesta que a planta possa parecer, as aparências enganam.
A grama de cevada combina uma combinação tão única de nutrientes, vitaminas, minerais, fitoquímicos e antioxidantes que é difícil encontrar um alimento que chegue perto disso.
Grama de cevada – equilíbrio de substâncias vitais
O cientista japonês Dr. Muitas décadas atrás, Yoshihide Hagiwara examinou mais de 200 vegetais de folhas verdes e os comparou entre si.
Ele descobriu que a grama de cevada continha mais minerais, mais oligoelementos, mais vitaminas, mais clorofila, mais bioflavonóides e mais enzimas do que todas as outras plantas verdes analisadas.
Por exemplo, em comparação com os alimentos convencionais, a grama de cevada na pesquisa de Hagiwara forneceu:
- 11 vezes mais cálcio que o leite de vaca
- 5 vezes mais ferro que espinafre e brócolis
- 4 vezes mais vitamina B1 que grãos integrais ( trigo )
- 7 vezes mais vitamina C que laranjas e
- exatamente tanto zinco quanto as fontes mais ricas de zinco de origem animal
Não foi apenas a quantidade de ingredientes que fascinou Hagiwara na época, mas também o seu equilíbrio.
Ele disse que nas folhas da planta jovem de cevada havia descoberto a concentração de nutrientes mais equilibrada de todas as plantas examinadas até agora.
Ao mesmo tempo, a grama de cevada é um dos alimentos mais alcalinos disponíveis.
A grama de cevada equilibra o equilíbrio ácido-base
O equilíbrio ácido-base dos humanos modernos geralmente está muito desequilibrado.
A dieta moderna é baseada em alimentos formadores de ácido, como grãos altamente processados, laticínios processados e produtos de carne e salsichas. Você pode encontrar mais informações sobre isso em nossa tabela ácido-base .
O equilíbrio alcalino na forma de vegetais, especialmente vegetais de folhas verdes, geralmente é completamente negligenciado. A hiperacidez resultante leva ao mal-estar geral e é também a causa raiz de muitas doenças da civilização.
O capim de cevada é um dos alimentos mais alcalinos de todos e representa o tão esperado “presente do céu” para o nosso equilíbrio ácido-base. Tomado regularmente na forma de bebidas de capim de cevada (bebidas alcalinas), o capim de cevada harmoniza os valores de pH. no corpo Naturalmente, remineraliza nossos depósitos minerais e também protege cada uma das células do nosso corpo contra influências prejudiciais. (Dicas e receitas para bebidas de grama de cevada podem ser encontradas abaixo.)
Grama de cevada para uma pele com elasticidade
A grama de cevada também contém uma substância altamente ativa chamada proantocianidina. Esta é uma substância vegetal secundária que atua a favor da nossa saúde a nível celular, ou seja, intervém exatamente onde cada doença se origina: na própria célula.
As proantocianidinas são antioxidantes que podem proteger nossas células dos radicais livres e toxinas e também apoiar as células do nosso sistema imunológico.
Dessa forma, o capim cevada reduz o risco de doenças inflamatórias, infecções e até câncer.
As proantocianidinas também são conhecidas por terem um efeito particularmente benéfico na pele e no tecido conjuntivo – de duas maneiras.
Por um lado, as proantocianidinas protegem tanto as células da pele dos ataques dos radicais livres como as proteínas das fibras que estão localizadas entre as células da pele e mantêm a pele firme e elástica.
Por outro lado, as proantocianidinas reparam as proteínas das fibras para que a pele recupere a elasticidade anterior.
Como as paredes dos vasos sanguíneos também consistem parcialmente em proteínas fibrosas, esta substância contida na grama de cevada por si só é um aspecto importante em termos de profilaxia cardiovascular.
Grama de cevada reduz os níveis de colesterol
Como a grama de cevada também reduz os níveis de colesterol , previne ataques cardíacos e derrames em várias frentes ao mesmo tempo.
Cientistas do Departamento de Nutrição da China Medical College, em Taiwan , relataram que a grama de cevada reduziu o colesterol LDL prejudicial. Quando o colesterol LDL está presente em quantidades excessivas, pode obstruir as artérias e causar ataques cardíacos ou derrames.
Os pesquisadores deram a um grupo de 36 pacientes (todos com colesterol alto ) 15 gramas de extrato de grama de cevada para cada um. Eles descobriram que após quatro semanas de tratamento, os níveis de colesterol LDL caíram significativamente. Ao mesmo tempo, os cientistas descobriram que a quantidade de radicais livres nocivos que circulam no sangue também foi significativamente reduzida.
Além disso, você deve otimizar o fornecimento de vitamina C e vitamina E, pois o trabalho científico em questão mostrou que a combinação de vitamina C (frutas), vitamina E (nozes, óleos vegetais) e grama de cevada teve o melhor efeito nos níveis de colesterol. Mas a grama de cevada não reduz apenas o colesterol. Também inibe o que é realmente perigoso no colesterol, nomeadamente a sua oxidação, como descobriram investigadores da Universidade Fu Jen em Taipei – em até 36% (se também escolher o azeite como óleo de cozinha ao mesmo tempo que a erva de cevada).
Grama de cevada para diabéticos
Alguns estudos com grama de cevada foram realizados em diabéticos tipo 2 . Este grupo de pessoas é particularmente adequado para isso porque muitas vezes apresentam muitos fatores de risco ao mesmo tempo. Seu nível de colesterol está elevado e seu nível de açúcar no sangue também . Freqüentemente, sofrem de pressão alta e costumam estar acima do peso.
Como o capim de cevada pode ter um efeito muito positivo tanto nos níveis de açúcar no sangue quanto nos níveis de colesterol, a bebida verde feita de pó de capim de cevada é um suplemento dietético altamente recomendado para diabéticos.
Especialmente no que diz respeito à redução do açúcar no sangue, um estudo clínico foi publicado no International Journal of Green Pharmacy em 2010 (“Gerenciamento da dislipidemia diabética com pó de grama de cevada desidratado subatmosférico”).
Os indivíduos do estudo (todos diabéticos tipo 2) receberam 1,2 gramas de pó de grama de cevada diariamente durante dois meses. Nenhuma medida adicional foi ordenada. Em comparação com o grupo de controle, que teve que viver sem grama de cevada, não apenas o nível de açúcar no sangue do grupo de grama de cevada, mas também o nível de colesterol caiu significativamente após os dois meses pretendidos.
O suco de grama de cevada contém os antioxidantes mais poderosos
Uma razão importante para o efeito altamente interessante do suco de cevada pode ser sua riqueza em antioxidantes. Os raros antioxidantes saponarina, lutonarina e seis outros do grupo das flavonas C-glicosídeos foram encontrados no suco de grama de cevada (Identificação de flavona C-glicosídeos incluindo um novo cromóforo flavonóide de folhas de cevada (Hordeum vulgare L.) por técnicas aprimoradas de RMN).
De acordo com um estudo de 2012 (“Flavonóides com potente atividade antioxidante encontrados em folhas verdes jovens de cevada”), diz-se que a saponarina por si só é muitas vezes mais poderosa do que um dos antioxidantes mais fortes que conhecemos: a vitamina E.
Os cientistas envolvidos no estudo do Departamento de Toxicologia Ambiental da Universidade da Califórnia explicaram que este efeito antioxidante do suco de grama de cevada poderia ser usado em todas as doenças associadas ao estresse oxidativo.
Estas incluem, em particular, doenças inflamatórias crónicas, problemas cardiovasculares e também alguns tipos de cancro.
Cevada germinada inibe o câncer de pele
Só recentemente, cientistas da Escola de Biorrecursos da Universidade de Andong , na Coreia, conseguiram encontrar mais provas deste último ponto, nomeadamente a natureza anticancerígena da cevada.
Uma substância vegetal extremamente eficaz foi isolada da grama de cevada muito jovem, a muda de cevada.
A substância se chama lunasina e em experimentos ela não só foi capaz de prevenir o desenvolvimento do câncer de pele , como também pareceu ser capaz de bloquear o desenvolvimento das células do câncer de mama – o que discutiremos com mais detalhes no próximo parágrafo.
A grama de cevada possui mecanismos de proteção adicionais, especialmente para a pele. Por exemplo, além das proantocianidinas benéficas mencionadas acima, também contém a chamada glicosil isovitexina.
Este é um antioxidante especial que pode penetrar no núcleo da célula e proteger o material genético dos radicais livres.
A Glicosil Isovetixina também mantém o seu efeito protector quando exposta à luz solar, enquanto a vitamina E se decompõe rapidamente, de modo que a erva de cevada – também devido ao seu elevado teor de beta-caroteno – pode ser um remédio extremamente útil se quiser preparar a pele para os UV do verão. radiação (idealmente junto com astaxantina ).
Cevada germinada bloqueia células de câncer de mama
Os cientistas coreanos da Universidade de Andong mencionados acima também descobriram que a grama de cevada não contém apenas um pouco de lunasina, mas na verdade uma quantidade extraordinária dela. Esta é provavelmente a razão pela qual a grama de cevada pode não apenas apresentar resultados positivos no câncer de pele, mas também no câncer de próstata e de mama.
No caso do câncer de próstata, até o momento só há relatos de pacientes que conseguiram se curar da doença com a ajuda de uma mudança drástica no estilo de vida e da ingestão de bebidas de capim de cevada.
O efeito benéfico sobre o câncer de mama , porém, foi observado em exames laboratoriais. Foi demonstrado que as células do cancro da mama já não cresciam na presença de lunasina de cevada germinada. É claro que ainda serão necessários mais estudos sobre os efeitos anticancerígenos da grama de cevada em humanos.
No entanto, a situação do estudo sobre os efeitos do capim de cevada na saúde intestinal parece muito melhor:
Cevada germinada para colite ulcerosa
A colite ulcerosa é uma doença inflamatória intestinal crónica que está associada a fortes dores abdominais, flatulência, hemorragia intestinal, crises de diarreia (por vezes até levando à incontinência fecal) e, como resultado, a um fornecimento inadequado de substâncias e nutrientes vitais. O câncer de cólon pode ocasionalmente ser observado como uma possível consequência a longo prazo.
O tratamento médico convencional da colite ulcerosa é geralmente relativamente cheio de efeitos colaterais, portanto, todas as oportunidades devem ser aproveitadas para aliviar os sintomas de uma forma mais tolerável.
Num estudo realizado pela Nutrient Food and Feed Division, em Tóquio, os cientistas examinaram 18 pacientes com colite ulcerosa. Durante quatro semanas, metade dos participantes do teste recebeu medicação anti-inflamatória padrão, enquanto a outra metade recebeu 30 gramas de suplemento de cevada germinada diariamente.
No final do estudo, o grupo Gersten relatou melhorias significativas nos sintomas. Em comparação com o grupo de medicação, eles tiveram significativamente menos ataques de diarreia e sofreram menos dor.
Os testes também revelaram que tomar a preparação de cevada germinada levou a um maior número de bactérias intestinais amigáveis nos intestinos dos pacientes. Dr. Kanauchi liderou o estudo e relata:
A terapia com cevada germinada tem potencial para reduzir a atividade clínica da colite ulcerosa. Acreditamos que estes resultados levarão em breve ao uso do capim de cevada como uma nova terapia adjuvante para a colite ulcerosa.
A grama de cevada ajuda o intestino de seis maneiras
No entanto, o efeito positivo da cevada germinada ou da erva de cevada no intestino não se limita à ativação da flora intestinal. No total, podem ser observados pelo menos seis mecanismos de ação diferentes que podem levar à recuperação do intestino a longo prazo:
- A colite ulcerativa está associada a uma grave perturbação da flora intestinal e ao acúmulo simultâneo de toxinas no intestino. A grama de cevada ou cevada germinada promove a criação de um ambiente amigável às bactérias intestinais do sistema digestivo. As bactérias intestinais úteis para os humanos se multiplicam novamente, as toxinas podem ser desativadas, a tendência à inflamação diminui e os sintomas da doença tornam-se mais fracos.
- A grama de cevada ou cevada germinada também reduz o chamado epitélio NF-k, substância inflamatória responsável pelos processos inflamatórios crônicos típicos da colite ulcerosa no intestino.
- A grama de cevada ou cevada germinada regula o teor de água nas fezes, o que torna a diarreia menos comum.
- A grama de cevada ou cevada germinada contém uma proteína especial e uma fibra especial (hemicelulose). Ambos ajudam a mucosa intestinal na reparação celular e na formação de novas células. Isto foi revelado por novos estudos realizados por cientistas japoneses do Departamento de Medicina Interna da Universidade de Ciências Médicas de Shiga .
- A grama de cevada é rica em clorofila e, portanto, nos dá todos os benefícios da clorofila. Você pode encontrar mais informações sobre a clorofila aqui . No entanto, o que é particularmente interessante para os pacientes com colite ulcerosa é que a clorofila provou ser muito positiva no tratamento do cancro do cólon. Dado que uma das possíveis consequências a longo prazo da colite ulcerosa pode ser o cancro do cólon, a prevenção a este respeito não deve certamente ser vista como excessiva.
- A grama de cevada é a grama preferida para infecções fúngicas por Candida . Por um lado, claro, pelos seus já mencionados efeitos na saúde intestinal. Por outro lado, também pelo seu baixo teor de açúcar, inferior ao do suco de grama de trigo, por exemplo .
Em alguns pontos também mencionamos a cevada germinada (cevada ativada). Trata-se de cevada que primeiro foi embebida em água durante cerca de dois dias e depois germinou durante mais alguns dias antes de ser seca e moída.
Se você tiver problemas intestinais, a ingestão combinada de cevada ativada e grama de cevada pode ser discutida e usada com um terapeuta naturopata.
É claro que apenas uma saúde intestinal maravilhosa melhora imensamente o seu humor. E a queda dos níveis de colesterol e açúcar no sangue também pode garantir mais felicidade e confiança. Mas a grama de cevada também parece ter um efeito antidepressivo específico.
A grama de cevada melhora o humor
Assim como os antidepressivos, a grama de cevada também pode causar vários efeitos colaterais. No entanto, enquanto os antidepressivos irritam o sistema digestivo, perturbam o ritmo cardíaco e podem causar obesidade, a erva de cevada – como já se sabe há muito tempo – protege o corpo e especialmente o sistema digestivo e a saúde do coração.
O verdadeiro mecanismo de ação antidepressivo da grama de cevada ainda não foi descoberto. Mas deveria ser diferente dos antidepressivos farmacêuticos (o que possivelmente também explicaria a falta de efeitos colaterais negativos da grama de cevada).
O efeito de melhoria do humor da grama de cevada também pode ser potencializado com uma dieta rica em triptofano (o cérebro produz o hormônio da felicidade, serotonina, a partir do triptofano) e complementado com o método para aumentar os níveis de serotonina que descrevemos aqui: Torne- se o mestre de seu pensamento mental. vida .
Grama de cevada – cultive você mesmo
A grama de cevada é relativamente fácil de cultivar. Para fazer isso, coloque as sementes de cevada em água durante a noite. No dia seguinte, espalhe as sementes inchadas (próximas umas das outras, mas não umas sobre as outras) no solo úmido de uma bandeja de plantio. Certifique-se de que o solo com as sementes não seca.
A “hidrocultura” sem solo também é possível. Existem dispositivos especiais de germinação para o cultivo de grama em lojas de produtos naturais ou varejistas orgânicos. A hidroponia tem a vantagem de que mais tarde – se você quiser produzir cevada germinada, ou seja, não grama de cevada – poderá usar a planta inteira, incluindo as raízes.
Como incorporar grama de cevada em sua dieta
Após três dias, os brotos de cevada (cevada germinada) podem ser colhidos como guarnição para saladas ou pratos de vegetais. No entanto, se você quiser cultivar grama, deixe as plantas crescerem em caules com pelo menos 10 cm de altura (ou mais) por cerca de 10 a 12 dias. Neste caso, a colheita não é feita com cortador de grama, mas com tesoura de cozinha.
Os longos talos da grama de cevada agora podem ser cortados em pequenos pedaços e adicionados a vários pratos (saladas, cream cheese, molhos, sopas, etc.). Eles também podem ser espremidos com um espremedor de alta qualidade e bebidos como um elixir poderoso, fresco e verde. No entanto, ao comprar um espremedor, certifique-se de que ele seja especificamente adequado para prensar ervas e ervas (como o espremedor Green Star Elite).
O sabor da grama de cevada recém-prensada é muito intenso, por isso pode ser facilmente misturada com outros sucos (ver receita abaixo), misturada em smoothies verdes ou smoothies de frutas.
Experimente a seguinte receita para uma bebida energética de primeira linha:
Bebida energética de grama de cevada
Ingredientes:
- 2 xícaras de grama de cevada fresca (alternativamente: 2 colheres de chá de grama de cevada em pó)
- 2 beterrabas médias
- 2 cenouras médias
- 2 talos de aipo
- 1 xícara de salsa
- 1 maçã grande ou duas maçãs menores
Preparação:
Esprema primeiro a grama e depois passe os vegetais e frutas no espremedor. Beba o suco imediatamente para obter todos os benefícios de todas as maravilhosas enzimas, bioflavonóides e antioxidantes.
Se você adora variedade, também pode incorporar outras gramíneas e plantas saudáveis neste suco, por exemplo. B. grama de espelta ou grama de trigo.
Grama de cevada em pó
Se tudo isso for muito complicado para você, você pode obter grama de cevada ou suco de grama de cevada em pó. A grama de cevada de alta qualidade e, claro, o suco de grama de cevada em pó são produzidos em baixas temperaturas, de modo que a esmagadora maioria de todos os ingredientes maravilhosos também está contida na forma em pó de grama de cevada ou suco de grama de cevada.
Grama de cevada ou suco de grama de cevada?
Então, qual é a diferença entre grama de cevada e suco de grama de cevada? É claro que um é a grama inteira e o outro é o suco extraído dela. Mas o que isso significa para a saúde?
A grama de cevada fornece alto teor de fibras. A fibra específica do capim de cevada é – ao contrário de algumas fibras de grãos e leguminosas – particularmente bem tolerada e tem um efeito extremamente harmonizador na atividade digestiva.
Devido ao alto teor de fibras, os demais princípios ativos do capim de cevada estão contidos na dosagem natural – e não em alta concentração como é o caso do suco de capim de cevada.
A grama de cevada inteira ou o pó feito a partir dela é, portanto, ideal para pessoas que não apenas desejam melhorar sua saúde geral, mas também lutam com problemas digestivos, como: B. com diarreia crônica, síndrome do intestino irritável , flatulência, etc.
O suco de grama de cevada, por outro lado, é quase isento de fibras e, portanto, fornece os raros antioxidantes e substâncias vitais típicas da grama de cevada em concentrações mais elevadas.
O suco de grama de cevada é, portanto, particularmente recomendado se você deseja aproveitar os efeitos antioxidantes do suco de grama de cevada, ou seja, se deseja melhorar a saúde celular, proteger os vasos sanguíneos de depósitos, retardar os processos de envelhecimento e melhorar o seu humor.
O suco de grama de cevada também fornece mais magnésio do que a grama de cevada e, portanto, é mais adequado para otimizar os níveis de magnésio.
Detalhes sobre os efeitos do SUCO de grama de cevada e recomendações de uso podem ser encontrados aqui: Suco de grama de cevada: a bebida energética
Grama de cevada: recomendação de ingestão
O pó de grama de cevada pode ser facilmente misturado em sucos ou água. 1 colher de chá de pó de grama de cevada é misturada com um copo grande de água ou suco.
Uma pitada adicional de baunilha orgânica real torna sua bebida de grama de cevada não apenas saudável, mas também uma experiência doce e exótica.
Grama de cevada e Twister – A combinação prática
Se você tem um Twister, preparar essa bebida é duas vezes mais divertido. O Twister é um pequeno misturador incrivelmente prático para fazer shakes, molhos, proteínas e bebidas à base de ervas.
O seu funcionamento a bateria permite preparar batidos em qualquer parte do mundo – seja no escritório, na floresta num piquenique, na paragem de autocarro, no comboio ou onde lhe apetecer uma bebida rápida e saborosa.
O Twister também elimina a necessidade de copos, pois você pode beber o shake preparado na hora diretamente do copo misturador Twister.
Desfrute da sua bebida de erva de cevada duas a três vezes ao dia, de preferência antes das refeições ou como lanche revitalizante.
O pó de grama de cevada também pode ser misturado em molhos para salada, molhos, pastas para barrar, receitas de bolas energéticas e muito mais. Seu aroma é muito suave, portanto uma pequena quantidade não altera o sabor do prato.
Portanto, é muito fácil fazer algo de bom para si mesmo com grama de cevada
Nota importante
Este artigo foi escrito com base em estudos atuais (no momento da publicação) e verificados por profissionais médicos, mas não pode ser usado para autodiagnóstico ou autotratamento e não substitui uma consulta médica. Portanto, sempre discuta qualquer medida (seja deste ou de outro de nossos artigos) primeiro com seu médico.