O tremoço doce contém uma proteína alcalina de alta qualidade. Pode ser bebido como bebida proteica ou simplesmente integrado em muitas receitas de panificação. Isso permite diminuir o teor de carboidratos dessas receitas e aumentar o teor de proteínas.
Proteína de tremoço para cobrir as necessidades proteicas
O corpo humano consiste em 17% de proteínas. Isto significa que a proporção de proteínas no nosso corpo é muito maior do que a de qualquer outra substância (com exceção da água).
As proteínas garantem cabelos bonitos, pele firme e delicada, músculos fortes e, como as proteínas também são utilizadas para produzir anticorpos, um poderoso sistema imunológico . Muitos hormônios e enzimas do próprio corpo também consistem principalmente em proteínas.
Como as proteínas são os materiais de construção de cada célula, não existe uma única estrutura no corpo que não seja feita de alguma forma de proteínas.
O organismo humano depende, portanto, de um fornecimento de proteínas de alta qualidade. No entanto, isto não significa que agora tenhamos de comer alimentos ricos em proteínas indiscriminadamente e em quantidades excessivas.
Em vez disso, a seleção de alimentos ricos em proteínas deve ser feita com muito cuidado.
Tremoço como excelente fonte de proteína
Com 32 a 41 por cento de proteína (dependendo da variedade ou fabricante do tremoço), o tremoço é uma excelente fonte de proteína. Seu teor de carboidratos e gordura é muito baixo, 3,3% cada.
A proteína do tremoço é uma proteína alcalina
Apesar do alto teor de proteínas, a farinha de tremoço é um produto alcalino porque – em comparação com fontes de proteína animal e outras leguminosas – é extremamente pobre em purinas que produzem ácido úrico .
Como resultado, a proteína do tremoço também pode complementar uma dieta pobre em purinas para doenças reumáticas.
Proteína de tremoço – Uma proteína com alto valor biológico
A proteína do tremoço fornece todos os aminoácidos essenciais que os humanos precisam obter dos alimentos. A proteína do tremoço também tem quase o mesmo alto valor biológico que a proteína da soja.
Particularmente digno de nota é o fato de que a farinha de tremoço também contém muitos aminoácidos (lisina e triptofano ) que são encontrados apenas escassamente nos grãos. Portanto, o tremoço complementa perfeitamente as receitas de grãos e pode aumentar enormemente o seu valor biológico.
Para fazer isso, basta substituir 15% da farinha da receita (por exemplo, pão, bolos, biscoitos, biscoitos, panquecas, waffles, etc.) por farinha de tremoço. As vantagens são enormes: o teor de hidratos de carbono da refeição correspondente diminui e a qualidade das proteínas aumenta.
A proteína do tremoço tem alto teor de ferro
No entanto, o tremoço não é apenas rico em proteínas, mas também particularmente rico em ferro. Fornece ferro divalente de fácil absorção, que pode ser rapidamente absorvido pelo organismo, utilizado para produzir hemoglobina e, assim, contribuir para melhorar a qualidade do sangue.
A proteína do tremoço não contém colesterol
Em contraste com as fontes de proteína animal, a proteína do tremoço é completamente isenta de colesterol. Em vez disso, tem uma proporção muito elevada de ácidos gordos insaturados saudáveis (quase 85 por cento da quantidade total de ácidos gordos) e é, portanto, muito adequado para pessoas cujos níveis de lípidos no sangue são demasiado elevados.
A proteína de tremoço é uma proteína natural
A proteína de tremoço é, portanto, uma fonte confiável e saudável de proteína. É adequado para dietas com baixo teor de colesterol, baixo teor de purinas e alcalinas .
A proteína de tremoço também se adapta à culinária magra e com baixo teor de carboidratos e, portanto, é particularmente adequada para qualquer dieta preocupada com a saúde.
Tremoços da Europa
O tremoço é um alimento local ou pelo menos europeu. O cultivo do tremoço é possível sem problemas na Alemanha, Áustria e Suíça.
A planta é pouco exigente e também se desenvolve em solos arenosos e secos. A proteína do tremoço é, portanto, uma proteína vegetal regional que não necessita de importações de países em desenvolvimento.
Tremoços são realmente orgânicos
Como os tremoços crescem muito bem em solos não fertilizados, são particularmente adequados para o cultivo orgânico.
O tremoço até solta o solo e o enriquece com nitrogênio, de modo que as culturas subsequentes crescem melhor, por um lado, e requerem menos fertilizantes, por outro. O tremoço tem sido, portanto, um importante auxiliar na agricultura biológica durante muitos anos.
A produção de farinha de tremoço
Para produzir farinha de tremoço, as sementes de tremoço são primeiro prensadas. Os flocos resultantes são então embebidos para que a proteína seja liberada das estruturas das fibras.
Se o líquido for aquecido e evaporado, resta uma proteína de alta qualidade – a farinha de tremoço.
O que você pode fazer com proteína de tremoço?
- A proteína de tremoço pode ser misturada em bebidas e saboreada como um shake de proteína.
- A proteína de tremoço também pode ser usada para panificação. Como mencionado acima, a farinha de tremoço pode ser usada para substituir até 15% da quantidade total de farinha em todos os tipos de receitas.As massas de pão e bolo ficam mais soltas e fofas com a farinha de tremoço.
- A proteína de tremoço também é adequada como substituto do ovo .
- A proteína de tremoço pode substituir a farinha de soja em receitas que contenham farinha de soja.
Tremoço e alergias
O tremoço – como quase todos os alimentos ricos em proteínas ( leite , trigo , soja , etc.) – pode desencadear reações alérgicas em pessoas particularmente sensíveis , razão pela qual este grupo de pessoas (se nunca consumiram produtos de tremoço) deve inicialmente testar apenas o tolerância ao tremoço com pequenas quantidades.
O tremoço, por exemplo, contém certas proteínas semelhantes às proteínas do amendoim. As pessoas que sofrem de alergia ao amendoim devem, portanto, evitar consumir produtos de tremoço, pois isso pode levar a uma alergia cruzada.
No entanto, os testes demonstraram que o tremoço e a sua proteína não apresentam um potencial alérgico superior ao de outras leguminosas, como as leguminosas. Por exemplo, amendoim , ervilha ou soja .
Comprimidos de proteína e bastões de proteína de tremoço
Os comprimidos de proteína, feitos com 95% de tremoço orgânico e 5% de fécula de batata orgânica, são ideais para facilitar a ingestão de proteínas.