Purê de batata cremoso com abóbora e tomilho, guarnecido com sementes de abóbora torradas e um toque de óleo fino de semente de abóbora, é um ótimo acompanhamento.
Ingredientes para 3 porções (como acompanhamento)
Para o purê de batata
- 250 g de batatas, farinhenta
- 250 g de abóbora Hokkaido (ou outra abóbora de sua preferência)
- 15 g de manteiga, vegana
- 250 ml de leite de aveia
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 2 pitadas de noz-moscada em pó
- Sal cristal e pimenta do moinho
- 1 colher de sopa de óleo de semente de abóbora
preparação
1 . Etapa
Coloque as batatas com casca em uma panela, cubra com água, sal e cozinhe por 20 a 25 minutos até ficarem macias. Em seguida, despeje sobre uma peneira, escorra e deixe cozinhar no vapor um pouco.
Entretanto, retire as sementes da abóbora e corte-a em cubos de 1cm com a casca. Numa panela derreta 15 g de manteiga e refogue os cubos de abóbora durante 2 minutos. Deglaze com 250 ml de leite de aveia , deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Em seguida, bata bem com uma varinha mágica.
2 . Etapa
Asse as sementes de abóbora grosseiramente em uma panela pequena sem gordura. Pique o tomilho finamente.
Descasque as batatas , pique-as grosseiramente, junte-as ao puré de abóbora e amasse-as finamente. Junte 2 pitadas de noz-moscada em pó e o tomilho picado ; Tempere com sal e pimenta .
Sirva o purê de batata, regue com o óleo de semente de abóbora e polvilhe com as sementes de abóbora torradas .