O nome brócolis vem do termo italiano “brócolis”, que significa broto de repolho. Pertence à chamada família do remate e está relacionado com a couve-flor. O brócolis é particularmente rico em minerais como potássio, cálcio, fósforo, ferro, zinco e sódio e vitaminas como B1, B2, B6, E e especialmente ácido ascórbico (vitamina C) e caroteno (pró-vitamina A). Os floretes de brócolis podem ser consumidos crus ou cozidos. Os brotos de brócolis, que atualmente só estão disponíveis em algumas lojas na Alemanha, combinam perfeitamente com saladas ou pratos com vegetais frescos. O sabor dos brotos de brócolis lembra o de agrião.

para uma forma de torta:

• 250 g de farinha de espelta integral
• 120g de manteiga fria
• 1 colher de chá de sal
• 4-5 colheres de sopa de água
• 375g de salmão
• 500 g de brócolis cortado em floretes
• 6 tomates cereja
• 4 ovos (grau M)
• 200g de queijo cremoso
• 200 g de creme de leite (10% de gordura)
• 1 colher de sopa de mistura de ervas italianas
• sal e pimenta

1. Sove uma massa lisa com farinha, manteiga, sal e água e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Deixe os floretes de brócolis em infusão em água fervente por cerca de 5 minutos, enxágue com água fria e deixe esfriar ainda mais. Corte o salmão em tiras estreitas.
3. Bata os ovos com o cream cheese e o creme de leite, tempere com a mistura de ervas italianas e um pouco de sal e pimenta.
4. Abra a massa e forre com ela uma forma de torta (28 cm) untada, pressione bem a borda e pique várias vezes o fundo com um garfo.
5. Coloque os floretes de salmão e brócolis sobre a massa e despeje a mistura de cream cheese por cima. Em seguida, espalhe por cima os tomates cereja cortados ao meio com o lado cortado voltado para cima.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 35-40 minutos e depois deixe descansar no forno desligado por mais 10 minutos.