Preparamos nosso ražnjići vegano com cogumelos ostra e marinamos com vários temperos. A salada de repolho branco é frita brevemente na frigideira, o que cria aromas maravilhosos.
Ingredientes para 4 porções
Para os espetos de cogumelos
- 4 espetos
- 1 colher de sopa de tamari (molho de soja)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinho branco, vegano (como alternativa, apenas suco de limão)
- ½ colher de sopa de xarope de arroz
- ½ colher de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de páprica defumada em pó
- 3 colheres de sopa de azeite, resistente ao calor
- 300 g de cogumelos ostra
- 10 g de salsa fresca de folhas planas
- 2 colheres de sopa de ajvar
Para a salada de repolho branco
- 300g de repolho branco
- 150g de cebola
- 1 dente de alho
- 200g de tofu defumado
- Óleo de colza, resistente ao calor
- 2 pitadas de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de xarope de arroz
- Sal cristal e pimenta do moinho
preparação
1 . Etapa
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de tamari com 1 colher de sopa de suco de limão , 1 colher de sopa de vinho branco , ½ colher de sopa de xarope de arroz , ½ colher de chá de páprica defumada em pó , ½ colher de chá de tomilho , sal e pimenta . Regue com 3 colheres de sopa de azeite mexendo sempre , depois arranque os cogumelos se necessário, envolva-os e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
2 . Etapa
Para a salada, corte o repolho branco em quartos , retire o talo, corte em tiras finas e coloque numa tigela. Em seguida, polvilhe um pouco de sal por cima e massageie com as mãos.
Corte as cebolas em cubos finos; pique finamente o alho ; Corte também o tofu defumado em cubos finos.
Aqueça uma frigideira com óleo de colza e frite a cebola , o alho e os cubos de tofu durante cerca de 4 minutos. Adicione as tiras de repolho branco e 2 pitadas de sementes de cominho e frite por cerca de 2 minutos. Deglaceie com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco , adicione 1 colher de sopa de calda de arroz e misture; Tempere com sal e pimenta . Transfira para uma tigela e reserve.
3 . Etapa
Limpe a panela com papel de cozinha e aqueça. Espete os cogumelos marinados e frite na frigideira quente de ambos os lados durante cerca de 3 minutos. Deglaze com o restante da marinada e deixe evaporar um pouco.
Por fim, sirva os cogumelos juntamente com a salada de couve branca e o ajvar ; Sirva decorado com salsa picada . Acompanha bem acompanhamentos como batatas fritas ou arroz Djuvec .