Heaven & Earth é uma combinação interessante de morcela, purê de batata e compota de maçã. Mostraremos como preparar esta especialidade tradicional da Renânia.
Ingredientes
- 800 g de batatas de mesa
- 4 maçãs
- 4 linguiças de sangue fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal
- pimenta
preparação
- Descasque as batatas e cozinhe-as em água levemente salgada por cerca de 25 minutos.
- Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Frite as fatias de maçã em 1 colher de sopa de manteiga dos dois lados em fogo brando por 6 minutos.
- Corte o morcela na diagonal em fatias da espessura de um dedo. Passe a morcela na farinha e frite em uma frigideira em óleo vegetal quente em fogo médio até ficar crocante dos dois lados por 2-3 minutos.
- Escorra a água das batatas, acrescente o restante da manteiga e mexa bem com um batedor para que as batatas fiquem meio quebradas. Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe uma colher de purê de batata em cada um dos quatro pratos e sirva com rodelas de maçã e rodelas de morcela frita.