Schupfnudeln são fáceis de preparar e ficam particularmente saborosos com repolho e bacon. Experimente a nossa receita deste prato típico da Suábia.

• 1kg de batata farinhenta
• 2 cebolas médias
• 100 g de bacon entremeado defumado
• 1-2 colheres de sopa de óleo
• 1 lata (850 ml) de chucrute
• 1/4 l de caldo claro (instantâneo)
• 1/8 l de suco de maçã
• 1 folha de louro
• 8 bagas de zimbro
• Sal
• pimenta
• 125g de farinha
• 125g de amido de milho
• 4 gemas de ovo (tamanho M)
• noz-moscada ralada
• 30g de manteiga ou margarina
• Salsinha
• Farinha

1. Lave as batatas e cozinhe em água fervente por 20 minutos.
2. Enquanto isso, descasque e corte as cebolas em cubos. Corte também o bacon em cubos finos. Numa panela aqueça o azeite, deixe o bacon ficar crocante e depois frite brevemente a cebola.
3. Adicione o chucrute e refogue vigorosamente. Regue com o caldo e o sumo de maçã, junte a folha de louro e os frutos de zimbro e tempere com sal e pimenta. Cubra e refogue por 30 minutos.
4. Escorra as batatas, enxágue em água fria e retire a casca. Passe as batatas por uma prensa de batatas.
5. Adicione a farinha, o amido de milho, a gema de ovo, o sal, a pimenta e a noz-moscada e amasse brevemente. Usando as mãos enfarinhadas, forme Schupfnudeln da espessura de um dedo e deixe ferver em porções em água fervente com sal.
6. Quando os Schupfnudeln flutuarem até o topo, retire-os com uma escumadeira e escorra bem. Numa frigideira aqueça a gordura e frite o Schupfnudeln até dourar enquanto vira. Disponha em pratos com chucrute e sirva decorado com salsa