A sopa de macarrão de arroz combina edamame e cogumelos com aroma de capim-limão e folhas de lima kaffir. Ervas frescas acrescentam profundidade – uma interação harmoniosa de aromas exóticos.
Ingredientes para 2 porções
Para a sopa
- 1 talo de capim-limão
- 10g de gengibre
- 2 folhas de limão kaffir
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 3 colheres de sopa de tamari (molho de soja)
- 1 colher de sopa de xarope de yacon
- 600 ml de caldo de legumes
- 10 g de alga kombu seca (ou outra alga de sua preferência)
- 150 g de cogumelos com ervas
- 120g de macarrão de arroz
- 200g de tofu defumado
- 1 pimenta vermelha suave
- 10g de coentro fresco
- 10g de hortelã fresca
- 10g de manjericão tailandês
- 80 g de edamame congelado + picado
- Sal cristal e pimenta do moinho
preparação
1 . Etapa
Pique grosseiramente 1 talo de capim-limão e 10 g de gengibre ; Bata ambos com 2 folhas de limão kaffir , 1 colher de sopa de pasta de tamarindo , 3 colheres de sopa de tamari , 1 colher de sopa de xarope de yacon e 600ml de caldo de legumes no liquidificador. Coe para uma panela sobre uma peneira, deixe ferver e adicione 10 g de alga kombu . Corte os cogumelos com ervas em rodelas, junte-os e reduza o lume para que o caldo ferva apenas ligeiramente; Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.
2 . Etapa
Enquanto isso, cozinhe o macarrão de arroz em outra panela conforme as instruções da embalagem e depois escorra em uma peneira. Se necessário, divida o tofu defumado ao meio e corte em fatias de 5 mm; Se desejar, retire as sementes da pimenta malagueta e corte-a em rodelas; Escolha as ervas e reserve.
3 . Etapa
Após 15 minutos, aumente o fogo do caldo, acrescente 80 g de edamame e cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire a alga kombu e aqueça as rodelas de tofu e as rodelas de pimenta no caldo; Tempere com sal e pimenta .
Divida o macarrão de arroz em duas tigelas, despeje o caldo e o conteúdo sobre eles e sirva decorado com as ervas colhidas .