Para este strudel de maçã preparamos um recheio delicado à base de tofu sedoso e maçã. Serve para espalhar a massa, dobrar e assar – simplesmente perfeito!
Ingredientes para 1 strudel (8 porções)
Para a massa de strudel de maçã
- 125 g de farinha de espelta, light
- ½ colher de chá de sal cristal
- 50ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, resistente ao calor
Para o recheio
- 2 colheres de sopa de substituto de ovo, vegano ( se você usar outro substituto de ovo, siga as instruções da embalagem!)
- 750 g de maçãs doces
- 150 g de tofu de seda
- 2 colheres de sopa de xarope de yacon
- ½ colher de chá de canela em pó
- 50g de passas
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 50 g de amêndoas moídas
1 . Etapa
Pré-aqueça o forno a 35 °C/forno ventilado. Enquanto isso, para a massa, peneire 125 g de farinha sobre a superfície de trabalho e faça uma depressão no meio com o punho. Em seguida, adicione ½ colher de chá de sal , adicione 50 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo de amendoim colher por colher; Com um garfo, misture todos os ingredientes de dentro para fora; em seguida, trabalhe com as mãos por pelo menos 5 minutos para formar uma massa lisa. Em seguida, coloque em uma tigela, cubra com um pano de prato e leve ao forno por 30 minutos. Depois retire do forno e deixe esfriar; Aumente a temperatura do forno para 180°C e prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal.
2 . Etapa
Enquanto isso, prepare o substituto do ovo para o recheio; Retire o caroço das maçãs e rale-as grosseiramente. Em seguida, coloque o tofu de seda com 2 colheres de sopa de substituto de ovo, 2 colheres de sopa de xarope de yacon e ½ colher de chá de canela em um recipiente alto e bata até ficar cremoso com a varinha mágica.
Numa tigela, misture as maçãs raladas com 50 g de passas e regue com 2 colheres de sopa de suco de limão . Em seguida, esprema vigorosamente em uma peneira; Recolha o líquido em um recipiente (deve haver pelo menos 100 – 200 ml de líquido, que você poderá beber com prazer). Misture a mistura de maçã espremida com o purê de tofu de seda e as amêndoas moídas .
3 . Etapa
Abra a massa resfriada com 3 mm de espessura e retangular (aprox. 15 x 30 cm). Espalhe o recheio no terço superior, longitudinalmente e no meio; Deixe uma margem de cerca de 5 cm livre em ambos os lados. Em seguida, dobre a borda da massa sobre o recheio e prenda as pontas.
Coloque o strudel de maçã na assadeira e leve ao forno por 75 a 80 minutos. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar. Corte com uma faca afiada (!), Sirva e saboreie.