Torta de Pastor com um diferencial: no fundo uma mistura de grão de bico e vegetais com tempero indiano e no topo uma crosta crocante de batata!
Ingredientes para 2 porções
Para a torta de pastor
- 1 assadeira (20 x 20 cm)
- 100g de chana dal (grão de bico seco cortado ao meio) – deixe de molho durante a noite
- 100 g de ervilhas congeladas
- 100g de cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 100g cenouras
- 100 g de talos de aipo
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de páprica em pó, doce
- 100 g de tomate cereja (ou tomate de jarra)
- 1 colher de sopa de margarina
- 500 ml de caldo de legumes
Para a crosta de batata
- 500 g de batatas, farinhenta
- 20g de coentro fresco
- 2 colheres de sopa de margarina
- 50 ml de leite de soja
- 2 colheres de chá de curry em pó
- Sal cristal e pimenta do moinho
1 . Etapa
Escorra o chana dal encharcado em uma peneira e deixe escorrer; Lave 100 g de ervilhas em água quente em uma peneira, descongele e escorra. Enquanto isso, corte as cebolas em cubos finos; pique o alho finamente; Descasque as cenouras e corte-as em cubos de 5 mm, puxe primeiro os fios dos talos de aipo e depois corte-os em cubos de 5 mm; Corte os tomates cereja pela metade .
Aqueça uma panela grande com 1 colher de sopa de margarina em fogo médio e frite os cubos de cebola com os cubos de cenoura e aipo por 4 minutos. Em seguida, adicione o alho picado, as ervilhas escorridas e o chana dal escorrido . Tempere com 1 colher de chá de curry, coentro, cominho, garam masala e páprica doce e frite por 1 minuto. Deglaze com 500 ml de caldo de legumes , reduza ligeiramente o fogo e cozinhe por 45 minutos.
2 . Etapa
Entretanto, para a crosta de batata, descasque as batatas e corte-as em cubos de 5 mm. Leve uma panela com água e sal para ferver, reduza o fogo e cozinhe os cubos de batata por 20 minutos até ficarem macios. Em seguida, escorra em uma peneira e deixe cozinhar um pouco; Retire a panela do forno. Enquanto isso, pique aproximadamente 20 g de coentro . Em seguida, coloque os cubos de batata cozidos no vapor de volta na panela e amasse até ficar bem. Junte 2 colheres de sopa de margarina, 50 ml de leite de soja e 2 colheres de chá de curry ; Tempere com sal e pimenta . Em seguida, dobre ao meio o coentro picado e mexa rapidamente até ficar homogêneo.
3 . Etapa
Pré-aqueça o forno a 180 °C de calor superior/inferior. Após os 45 minutos de cozedura, junte os tomates cortados ao meio e a outra metade dos coentros picados e misture bem; Tempere com sal e pimenta . Distribua o conteúdo da panela uniformemente na assadeira , despeje frouxamente a mistura de purê de batata (não precisa ser liso!) e leve ao forno por 20 minutos.
Retire a torta de pastor do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.